会“跳舞”的绿茶；

一只玻璃杯，一杯山泉水，随着水的冲入，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一根一根竖起来，或直立于杯底，或在水中上下沉浮，一根一根竖起来，或直立于杯底，或在水中上下沉浮，一颗颗芽头如刀剑林立，犹如翩翩起舞、姿态优美，美不胜收，也似峨眉山上微风轻拂的竹林。

上等雀舌，干茶扁平整齐，嫩绿、润泽、饱满，微微清香茶香清香，碧液中透出阵阵幽香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中；品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软厚实，可见品质上乘，

 

喝的是一种心境；

喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下的是深思。茶是一种情调，一种欲语还休的沉默；一种热闹后的落寞。 茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。坐在一个人的房间，倒上一杯茶，看着茶叶的翻卷也常会生，

闲暇时候沏杯茶，清香溢满小屋，茶叶缓缓浮上水面然后慢慢沉下去，杯中的茶叶肆无忌惮的舒展着懒洋洋的身躯。抿如口却感觉不到他的香浓，是谁把相思的红豆提前收获，让他的滋味如此的青涩... ... 

有一种茶叫”雀舌“；

茶名。因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁。以嫩芽焙制的上等茶。唐刘茶名。因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁。以嫩芽焙制的上等茶。

禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗：“添炉烹雀舌，洒水浄龙须。” 宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。” 明汪廷讷《种玉记·拂券》：“玉壶烹雀舌，金碗注龙团。

雀舌市价格比较高。是绿茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。比较有名的有蒙山雀舌、巴山雀舌、峨眉山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌（湄潭翠芽）、蒲江雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。

 

层层历练的好茶

茶舞是严谨的演出，更是对制茶工艺追求极致的赞颂。茶芽上台前最后的挑选是任何精确的机器无法做到的，必须由经过训练的工人来完成。

芽头大小要一致，有些芽头虽然长得很好，但比其他大了，就要挑出来；色泽、油润度、饱满度也要选，特别黄、特别绿、带颜色损伤的得挑出来，扁平的、瘦狭的也得舍弃。

经过人工选择出来的雀舌，泡在水里根根直立起来，几乎像是克隆出来的一样。人工选茶的车间是茶厂里最壮观的场景。从科技机械化的车间沿着玻璃长廊走，隔着落地窗能看到巨大的、没有任何遮挡的选茶车间。女工们穿着白色工服，戴着白帽子和口罩一排排地整齐而坐，她们是决定茶舞演员能否上场的最后评判，一颗嫩芽只有1厘米长，挑选必须全神贯注。       这样苛刻的甄选和层层工序的历练，才能形成像舞剧一样的竹叶青。抓一把油润的干茶摊在手里闻一闻，会有淡淡的香气。冲泡后，伴随着茶舞，又有一种馥郁、雅致的香气，喝完茶，叶底留香。

根根直立、上下沉浮的茶舞，是从茶农到挑选芽头茶的女工严谨、极致的辛劳工作的成果，带给人们的是峨眉山春天的风光和茶人的心意。喝茶，不仅仅是喝一杯茶那么简单，要给人留下想象的空间，要有韵味。

制作工艺;

    

雀舌茶采用独特的手工炒制工艺。在鲜叶采摘阶段，雀舌茶每年在清明前后开始采摘。采摘标准以芽苞和一芽一叶初展为主，特级茶以芽苞为主，要求芽长在3厘米以下，2.5厘米左右，炒制500克特级雀舌茶需要4～4.5万个芽头。对鲜叶采摘要求严格，讲究嫩、鲜、匀、净。芽叶要求达到嫩度匀整，色泽一致，不采紫芽叶、病虫危害叶，采回的鲜叶进厂后要均匀摊放在竹匾上，并要精细拣剔，剔除鱼叶、单片等及非茶类夹杂物，放在通风阴凉处，薄摊4～5小时，轻度蒸发水分，促进内质轻度转化，提高品质。

在炒制工艺上，雀舌茶分杀青、摊凉、整形、干燥等工序。每一道工序都有严格的标准要求，比如在干燥过程中，炒茶锅温掌握在70℃左右，温度先低后高，采用抓、擦、磨、推等手势使茶条扁平、光滑，达到雀舌茶的品质要求。要做到手不离茶、茶不离锅，用力适度，保证足干，同时在捺、压时用力恰当，不宜过重或太轻，过重造成条索太扁太宽，过轻则芽叶细胞破碎率低，茶汁不易冲泡出来，造成水浸出物偏低。至茶叶在锅中炒至发出“沙沙”响声、茶条轻折即断，手捻成末，茶叶含水量在5.5～6%时起锅摊凉。

人生如茶，茶如人生；

第一杯温茶，在父母的温室下茁壮成长；

第二杯是苦茶；为自己为人生而奋斗，吃的苦中苦方为人上人。

第三杯五味茶，历经千万事，只求人间道，各种经历都会尝试。

第四杯香茶，福分皆自知，人生无所求，一切都很美好。

第五杯下午茶，一切都看似风中云轻，闲谈人生。

第六杯回忆茶，回忆酸甜苦辣。

爱的开始是一个眼色，

爱的最后是无尽的苍穹。

我们走过了许多春夏秋冬、

我们走过了许多冷暖炎凉。

仍然能保持单纯的初心，

一直向往生命的美好。

在生命的最深处，我永远深信：

人生最美的境界是清欢