茶叶主要成分
茶叶主要成分介绍如下：
茶鲜叶水分：75%--78%。
干物质22%-25%
无机物3.5%—7.0%
蛋白质20%—30%：主要是谷蛋白、白蛋白、球蛋白、精蛋白
氨基酸1%—4%：已发现26种，主要是茶氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸
生物碱3%—5%：主要是咖啡碱、茶叶碱、可可碱
茶多酚18%—36%：主要是儿茶素，占总量的70%以上
碳水化合物20%—25%：主要是纤维素、果胶、淀粉、葡萄糖、果糖
有机酸约3%：主要是苹果酸、柠檬酸、草酸、脂肪酸
类脂约8%：主要是脂肪、磷脂、甘油脂、硫脂、和
糖脂色素约1%：主要是叶绿素、胡萝卜素类、叶黄素类、花青素类
香气成分0.005%—0.03%：主要是醇类、醛类、酸类、酮类、酯类、内酯
维生素0.6%—0.1%：主要是维生素C、A、E、D、B1、B2、B6、K、H
皂苷类0.07%—0.1%
甾醇0.04%—0.1%
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