卖茶的时间长了什么妖怪都能碰到。其一：进店就老板有冰岛  班章吗？ 老板你这有xx年的茶叶吗？ 。。。。。然后就没有然后了，其二：喝第一口茶就开始了，什么古树茶是什么样子的 台地茶是什么味道 你这茶不纯20％的是台地茶什么的......呵呵，这嘴TM 就是个检测仪器啊！这都可以。各种吹嘘 还有就是嫌这，嫌那的 嫌太苦了 嫌太涩了 没有香气  没有回甘.....掌柜只能默默告诉你康师傅红茶在哪里卖。掌柜就觉得普洱茶（生茶）就得有 香 苦 涩 甜 尤其苦涩尤为重要，普洱茶（生茶）无苦 涩就如穿袜子洗脚不过瘾。

 

苦

普洱茶苦而苦从何来？苦与生长环境与树龄 后期采摘 制作有关系吗？

普洱茶因内含物比其它茶类丰富，苦其实是普洱茶内含物质中的 咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等作祟。普洱茶因内含物比其它茶类丰富其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时约有85%会溶解于水中所以多喝普洱茶有助于减肥。

如果对普洱茶树施肥，特别是化肥能迅速催长，它会很快改变土壤结构，普洱茶树吸收土壤里碱导致苦增加。（古树茶之所以很多人喜欢很大原因是天然绿色的原因）。

普洱茶的树龄较小，吸收土壤的养分（矿物质）较少，其他滋味表现较弱这种苦（ 寡苦）就体现的尤为突出。

那是不是树龄大根系深就没有了苦呢？

根系深树龄大也会苦 这个与普洱茶树的品种 后期的加工工艺有很大关系，如：老曼峨的苦茶，根系在深也苦就是品种的原因 。采摘同一棵茶树的普洱茶也会因为杀青不够 或者过头都会有不同的苦。 普洱茶（生茶）制作过程中没有什么标准来把握火候 全靠老师傅的经验不然就‘呵呵’咯！

 

涩

无论茶质优劣，涩的存在是茶叶“与生俱来”的。茶之涩主要是由茶多酚类（主要是儿茶素、酚酸、缩酚酸等物质）、醛、铁等物质对人的味觉作用的结果。

很多人为的破坏茶树生长环境与土壤结构也会使普洱茶变的比原本的要涩如：过度的使用化肥 除草剂（使用除草剂的茶园的茶叶很多都涩而且久久留在喉咙上蓝瘦）。

茶之涩却是存在的，是不以茗香与否、回甜多寡的客观现实以及饮茶者讳“涩”忌“涩”的主观意志为转移的。民间所谓“头茶苦，二茶涩，秋茶好喝 ，春茶香”的谚语说辞，从一个侧面不仅道出了涩乃茶之本相之一的事实，而且强调了夏季采茶会更加凸现茶涩的特征。

当然茶树生长环境好 树龄大 根系深所产的茶叶的苦与树龄小 施肥 使用除草剂的茶树产的茶叶的苦涩是不一样的。前者苦涩很舒服不寡反而还柔，入口就开始逐渐就化开，后者那就是寡苦久久化不开，喉咙有很明显的刺激感痒痒的或者干燥。

掌柜喝茶就喜欢最直观的感受 比如：香，苦，涩，回，甘。直接享受入口带有微微茶香，苦涩褪去，回甘起来的层次感。而对于其他有些虚无缥缈的感受不太敢奢求，毕竟好茶不是谁都能感受到的 首先要有钱其次还的有缘。