冷空气即将来袭，朋友圈都要被降温的消息刷爆了，大家早已翻出长裤长袖准备御寒。除了添衣保暖，你不可不知一位茶叶界的冬季当红小鲜肉——红茶，让它陪你温暖过冬吧~

因干茶的外形颜色与茶汤呈现的色泽都以红色为主，故得名“红茶”。但红茶在国际上使用的英文名却是“Black Tea”，颇为有趣。

红茶品性温和，味道醇厚，富有蛋白质和糖，适合冬日饮用，生热暖腹，增强人体对冬季气候的适应能力。红茶不仅能暖身，还有养胃的功效，红茶中的茶多酚因为发酵工艺产生化学反应，对胃部的刺激减少，而且茶多酚的氧化产物还能促进人体消化。

 

说起红茶，很多人第一印象就是英伦风格的下午茶必备。红茶确实深受欧美国家的青睐，与中国人喝红茶的方法大有不同，他们喜欢用红茶调饮牛奶，配上小点心，让红茶就像一位内涵丰富的绅士。

红茶与绿茶的差别还是很大的，因为红茶加工鲜叶时不经过杀青，而先让其萎凋失去一部分水分和青草味，再进行复杂的工艺，所以茶叶的化学成分发生了变化，颜色由绿变红，茶香也从原来的50多种增至300多种。

 

这位“冬季小鲜肉”，可分为三大种类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶，下面附上小种红茶与工夫红茶的鉴别方法。

小种红茶

【外形】：紧洁完整为优；弯曲松弛为次。

【色泽】：乌润为优；枯红为次。

【香气】：松烟味为优；老气为次。

【汤色】：红艳明亮为佳；红暗浅黄为次。

 

工夫红茶

【外形】：紧细稍弯为优；粗松不匀为次。

【色泽】：红褐色有光泽为优；暗褐、枯红不一致为次。

【香气】：馥郁持久为优；低闷不纯为次。

【汤色】：红艳明亮有光圈为优；深暗浑浊为次。

 

几个小方法，将红茶的“暖茶”气质冲泡出来。

一、清饮法

清饮是指在冲泡红茶时不加任何调味品，仅品红茶纯正的味道，如品工夫红茶，建议采用清饮法。清泡工夫红茶时，可在瓷杯中投入3~5克茶叶，用沸水冲泡5分钟。品茶前，先闻香，再观色，细细啜。

 

二、调饮法

调饮法与英式红茶类似，在喝茶时加入一些牛奶和糖进行调味。下面给大家介绍一下欧美国家调饮红茶的方法：

1.按每位宾客2克的红茶量放入茶壶；

2.用适宜温度的开水从较高处向壶中冲水；

3.静置3~5分钟，滤去茶渣，并倾茶入杯；

4.加上适量口味的牛奶和糖，或切一片柠檬插在杯沿，或洒上少量白兰地，或加入蜂蜜等，都有独特口感。

 

三、祁门红茶冲泡

关键是要高温高冲，刚刚初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色香味的充分发挥。祁门红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

 

冬日来临，如何欣赏一款“小鲜肉”红茶呢？

牛奶热茶

【配方】红茶1克，砂糖15克，牛奶75克，柠檬片3~5片

【方法】红茶泡为茶水备用；将牛奶加热，煮沸离火；加糖、柠檬片，和茶水混合搅拌，趁热饮

【功效】提神暖身，是血虚体质女性的保健饮料

 

甘蔗红茶

【配方】甘蔗500克，红茶5克

【方法】将甘蔗削皮切碎，和红茶共煎

【功效】清热生津，辅助治疗咽干口渴、喉痒咳嗽等

 

糯米红茶

【配方】糯米50克，红茶5克

【方法】将糯米洗净，放入锅中；加入适量清水，煮至糯米熟，在煮好的糯米中加入红茶，即可饮用

【功效】益气养血，改善身体虚弱症状

 

人参红枣茶

【配方】人参25克，红枣25克，红茶5克

【方法】将人参、红枣（去核）洗净，与茶叶一同放入锅中煮成茶饮

【功效】改善气血不足，增强体力，使元气恢复