这茶刚喝下去苦，后来又变得甜的了。

喝茶人常常称之为“回甘”。

很多人也将“回甘”做为茶品质好坏的条件之一，但这“回甘”究竟是因为什么呢？到底能不能作为判别茶品好坏的因素呢？

说到“回甘”，它主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦。

这样的话，也可以把回甘看成是口腔的一种错觉，即“对比效应”。

因为甜味和苦味是一种相对的概念，当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的，而当你品尝了咖啡因和奎宁等苦味物质后你会觉得水是甜的，茶汤苦味与回甘滋味具有显著正相关。

而且茶之所以会苦是因为茶汤里含有咖啡碱、茶碱、茶皂素等物质。个人对味道感受的灵敏度不一样，对苦涩滋味的承受力也不同，所以我们无法简单的以喝茶回甘与否去判断茶叶质量的好坏，只能说茶的回甘强度和持久性不能做为判断茶品质的完全因素。

 

当然“回甘”也不单单是靠糖来独自实现的，茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。

人不也一样嘛，有的运动员，苦了十几年，从来没在大赛上获得过荣誉，得不到肯定，总会觉得气馁，不管心态如何，这种情绪的滋生是必然的，所以说外物也是“甜”的一部分。

茶是一种复杂的东西，甜与苦无法自己去把控，那就让它们来吧，好好享受。

最好的人生是先苦后甜，

最好的饮料也应该是先苦后甜，对吗？