说到茶，相信大家都不会陌生。

茶是中国的传统饮品，中国人爱茶，可以入口，可以入画，可以入诗，寄之以情。

香于九畹芳兰气，圆似三秋皓月轮。

中国茶文化可谓源远流长，与“惮”相伴相映，已然不止是一种习惯。

特别是潮汕的功夫茶文化，技法颇为讲究，扬名已久，使茶成为潮人的每日必备饮品。

世间之水本无味，有茶，则百味。

老张身为潮汕人，从小用茶浇惯了味蕾，洗尽了肠胃，早已习惯了有茶的生活。

不过正因如此，不识庐山真面目，只缘身在此山中，对于与我们朝夕相伴的茶，我们又真正了解多少呢？

若茶好，那到底好在哪里呢？它到底又有多大营养价值呢？

带着这个问题，老张查阅了相关资料，下面就与大家分享一下结果。

一、茶叶的分类：

茶叶的分类目前尚无规范化的方法：

（1）以茶叶加工过程中发酵程度的不同，可分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶；

（2）以茶叶的色泽不同，可分为红、绿、青、黄、白和黑茶；

（3）以茶叶商品形式不同，可分为条茶、碎茶、包装茶、速溶茶和液体茶；

（4）以采制工艺和茶叶品质特点不同，可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶。

值得一提的是，绿茶属不发酵茶，红茶属发酵茶，乌龙茶属半发酵茶。

而潮汕功夫茶所用的一般是乌龙茶，包括闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂)、闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂)、广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞)和台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙)等品种；当然还有潮汕自产的绿茶，如大洋炒茶和坪上炒茶等；后来红茶、普洱茶也有人用，现在主要讲究是技法，其次才是茶叶。

 

二、茶叶中的营养与非营养成分：

茶叶中的营养成分包括蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。

（以干茶叶计算）

（1）蛋白质含量一般为20％～30％，但能溶于水而被利用的只有1％～2％；所含的多种游离氨基酸为2％～4％，则易溶于水而被吸收利用。

（2）脂肪含量2％～3％，包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所利用。

（3）碳水化合物含量为20％～25％，多数是不溶于水的多糖，能溶于水可为机体所利用的糖类仅占4％～5％。

（4）维生素含量丰富，以一般绿茶为例，每100g 中含胡萝卜素5800g、维生素B10.02mg、维生素B2 0.35mg、烟酸8.0mg、维生素C 19mg、维生素E 9.6mg。

（5）矿物质有30多种，含量为4％～6％，以一般绿茶为例，每100g中含钾1661 mg、钠28.2mg、钙325 mg、镁196 mg、铁14.4 mg、锰32.6mg、锌4.3mg、铜1.7 mg、磷191 mg、硒3.2g。

当然，茶叶中的非营养成分也有很多，主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂苷等。

其中，咖啡碱是茶叶生物碱中含量最多的，一般含量为2％～4％，对人体有兴奋作用；而可可碱含量一般为0.05％，对人体有利尿作用。

三、喝茶的好处：

在了解了茶叶的主要成分之后，我想说，茶叶是个极品。

茶简直就是为现代人量身定做的极品饮品，同时具备了低脂、低糖、低蛋白（主要是不会被吸收）的特性，还富含多种维生素和矿物质。

与咖啡和酒等其它传统饮品相比，第一个好处就是：喝了不会胖，还兼顾营养均衡。

此外，喝茶还可以提神醒脑，缓解精神压力，大量补充水分还自带利尿功能，促进新陈代谢，简直完美。

特别是对热量摄入过剩而又缺乏运动的现代都市人，那绝对是最好的饮品选择之一。

在这里，老张由衷的感到庆幸，我是一个从小泡功夫茶喝的潮汕人。

不过，事物总有它有两面性，茶虽好，但在具体喝茶上还是有一些必须要注意的事：

（1）茶叶含有咖啡碱，故容易失眠的人睡前不宜饮浓茶；

（2）咖啡碱能促胃酸分泌，增加胃酸浓度，故患胃十二指肠溃疡的人不宜过多饮茶；

（3）营养不良的人不宜多饮茶，因茶叶中含茶碱和鞣酸，可影响人体对铁和蛋质等的吸收，可能造成缺铁性贫血；

（4）也有一说，体形肥胖者宜多饮绿茶，体质瘦弱者宜多饮红茶和花茶。

以前有个段子很火：我是白开水，你是茶。

那么，选择属于你的那种茶吧。