乌龙茶又称为青茶，鼎鼎有名的铁观音就属于乌龙茶。

今天小编要说的就跟铁观音有关，是这样的，前几天和茶友一起喝茶，怎么茶友的铁观音颜色看起来跟平时喝到的不太一样，小编就问是怎么回事，语气中确实是带着一些怀疑的口吻吧，那位茶友听了就不高兴了，说那是正味铁观音，最好的铁观音了，很多人都不识货。

臣妾实在惶恐，茶友的意思大概就是指小编不识货了，吓得小编赶紧来补功课，那么正味铁观音，到底是啥呢？

我们都知道，乌龙茶是半发酵茶类，又由于铁观音的在茶界的地位显赫，所以其制作工艺的发展也十分快速，在传统铁观音制作工艺的基础上，很快发展出了更轻发酵的轻工艺，而这种轻工艺又经过分化，衍生出了：正炒、消青、拖酸三类。我们今天说的正味铁观音就是正炒工艺而来。

相比于现在市面上流行的轻工艺铁观音，正味铁观音有以下几个不同的地方：

1.干茶色泽更深

正味铁观音的工艺接近传统制法，所以其色泽更偏墨绿，与我们常见的铁观音的青绿有些出入，看起来是没有那么好看的，颜值不高，会被很多人认为是品质不好的表现，但其实恰恰相反，正味铁观音的品质更为上乘哦。

 

2.香气较淡，但是幽扬

香气是茶友评判铁观音的最直接因素，那是不是意味着香气越高茶品质就越好呢？如果你是这样认为的，那么你可能又要错过真正好的铁观音了。

正味铁观音的盖香不易显现，头泡是很不明显的，二泡才出来一点，三泡最佳，但后劲很足，香气淡雅，不落俗套，近年来业界很多人认为这样的幽香才是上品铁观音应有的香气。

3.口感温和，但回甘强劲

如同香气一样，正味铁观音的口感也是比较低调的，因为发酵程度稍高，所以刺激性比较小，喝着有舒服的感觉，但是香气和饱满度都有欠缺，不过4泡之后就会有明显的甜味，这大概就是做人“厚积薄发”一样的道理吧。

看到这几点区别，很多茶友都会疑问，相比起来，正味铁观音各种指数都不及我们常喝的其他铁观音呀，那为何它的江湖地位还这么高呢？

可能是因为制茶者倾注了更多心血在上面，也还是对传统的一种致敬吧，尽管有许多“不识货”的茶友并不最喜欢，但还是改变不了其高价地位，也可能是茶界的一种新风尚吧！