经常和同事、好友在一起喝茶，总是免不了对茶汤品味评价一番，常见的甜、苦、涩等最为明了的感觉总是最先被感受到，也是被说得最多的；除此之外，还有很多诸如浓、厚、醇等感受。那么，这些口味究竟都是怎么呈现出来的？这里，小编会一一进行介绍。

    甜味

    甜味主要还是由单糖和低聚糖呈现的，比如果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖等等。另外，一些有甜味的氨基酸，比如茶氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸等也会贡献一定的甜度。

    苦味

    茶汤中的苦味物质主要是生物碱（包括咖啡碱、可可碱、茶叶碱），另外还有茶多酚（花色素、儿茶素），皂甙类化合物和苦味氨基酸。

    生物碱、多酚、苦味氨基酸是只在口腔中呈现苦味，而茶皂素含量高的茶汤会呈现出回味苦的感觉。

    涩味

    涩味的主要贡献者是茶多酚，其中，酯型儿茶素占比最高。除了茶多酚之外，茶叶中的黄酮醇、酚酸、缩酚酸和碱性氨基酸都会呈现出酸涩的口感。

    鲜味

    鲜味即鲜爽味，主要是由茶氨酸、谷氨酸等鲜味氨基酸呈现的。并非所有的氨基酸都会呈现鲜爽的口感，有的氨基酸是有苦味和酸味的，而有的氨基酸会呈现甜味。

    另外，咖啡碱本身并没有鲜味，但是咖啡碱在茶汤中可以与茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素等结合，形成的络合物具有鲜爽味，这也是红茶特有的鲜爽醇浓滋味的主要成因。

    浓感

    我们有时候会对泡茶的朋友说，你这一泡泡浓了，或者你这一泡泡淡了。这个浓淡不是跟茶汤中的某一种或者某一类物质有关，而是指茶叶的内含物质是否丰富。

    如果一泡茶内含物质很丰富，那么喝起来茶汤的滋味强度就高一些，反之称之为淡。茶的浓淡不只跟茶叶本身内含物的丰富程度有关，也跟冲泡的茶水比、水温、时间有关系。

    厚感（稠感）

    有的茶喝起来会有特别浓稠的感觉，这是茶汤中富含果胶等糖类物质的表现。稠度高的茶汤往往伴随着滑滑的感觉，不会很涩，可能与糖类含量丰富，抵消了苦涩感有关。

    醇感

    这种感觉小编理解的就是茶味，清清爽爽，带点甜。茶汤的醇感和浓感一样，也是由多种物质共同呈现的。

    上述的这些口感就是我们平常喝茶时最基础的几种口感了，由于每个人的味觉阈值有差别，所以在强度上可能有些微的出入，但是大体的印象还是能够统一的。知道了这些，以后再喝茶的时候，相信你不再是只会简单描述甜苦涩的小白，而是能细细地体会到其他微妙感受的入门级选手了。