初喝黑茶的人，除了对于红浓汤色的好奇，更多时候还会对它的口感产生诧异感：咦，这茶汤喝着感觉好甜。尤其是煮的黑茶，甜感更加明显。那么究竟黑茶中的甜感是如何产生的呢？跟着小编的步伐一起来看看吧！

　　　黑茶的甜感与有益菌相关

　　　黑茶是所有茶类中，通过后期的湿热反应进行发酵，并在仓储的过程中，不断醇化的茶叶。而黑茶中以“金花”为代表的有益菌，在冲泡的过程中，带来明显的甜感。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

　　　黑茶的甜感与含梗量相关

　　　黑茶采摘的原料比较成熟，相对于绿茶比较粗老，有很多黑茶都带有一定的含梗量。茶梗主要提供游离态的膳食纤维和部分甜感的物质，因而人们常常在黑茶中喝到甜的物质感，部分来源于黑茶的梗。

　　　综合来说，黑茶醇和的口感和甜感是人们喜欢喝黑茶的主要原因，甜的口感能带来充足的感官体验，也难怪越来越多的人喜欢喝黑茶。现在你了解黑茶甜感的来源了吗？