普洱茶的香气是普洱茶审评的重要因素之一，也是构成普洱茶品质的重要组成部分。普洱茶香型十分复杂，目前已经分离出来的香型就有一百多种。普洱茶香气的类型、雅俗、高低、长短、浓淡、纯杂决定着普洱茶档次的高低和优劣。

普洱茶香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷，显而不繁。以雅致、内敛、含蓄、深沉、稳重而被普洱茶爱好者称道和追崇。

一.如何感受普洱茶香

品鉴普洱茶首先要学会鉴赏普洱茶之香。在整个普洱茶冲泡品饮过程中，你可以全程感受和体验香型的千变万化，欣赏普洱茶香带来的精神享受和身体的愉悦。

闻香鉴别普洱茶的好坏优劣，也得从全程中去感受，从细节中去辨别。

1.要感受普洱茶正常香气之香型、纯杂、雅俗、高低、长短，以及是否有不正常的水味、闷味、腥味、堆味、沤味、烟味、霉味、泥腥味、土腥味、馊酸味等。

2.要从各环节辨别不同的香味

开箱或者开包闻香： 整箱茶开箱，或者整提茶打开时，闻一闻箱内是茶香还是有异味，特别是老茶，开箱味可以帮助你辨别茶叶的仓储情况，湿仓茶或者受潮的茶开箱会闻到闷味、潮味、霉味。

开茶闻干香：一饼茶打开后首先闻闻茶饼的香气，新的生茶应该闻到正常的茶叶清香，不应该有其他的非茶异味；老生茶应该闻到陈香或者木香，不应该有霉味、闷味、腥味。新的熟茶应该以熟香为主，有少许堆味是正常的，但不应该有馊酸味或者霉味；老熟茶应该以陈香为主，不能有霉味、闷味、潮味。

如果干茶闻茶饼面或者饼背面香气太弱或者不典型，你还可以在茶饼开启后闻一闻茶饼上刀痕（刀痕香）处的香，这里的香气要比饼面明显得多。

冲泡鉴香：普洱茶冲泡时应该从以下这几个方面鉴别茶香：

I)洗茶后闻茶底香：普洱茶的茶底香主要用以鉴别异味，有异味的茶茶底特别明显，轻微的异味在杯香上可能显露不出来，但在茶底就比较明显，比如轻微的湿仓味。

II)品茶时感觉茶汤香: 好茶，老茶香气入汤。汤香从二个方面去感受，一是茶汤入口感觉茶汤是否带香；二是茶汤咽下去后口腔和唇齿间是否留香。

III)喝茶后闻挂杯香: 好的普洱茶挂杯香非常迷人，我们经常看到品茶人在不停地闻着手中的盏底香。挂杯香可以热闻，温闻和冷闻。热闻辩异味，温闻分高低，冷闻看香气持久度。

二.普洱生茶之香型

普洱茶香型非常复杂，就生茶而言，新茶和老茶香型差异还很大。

1.普洱新生茶的香型

生茶新茶正常的香型有太阳味、青香、清香、甜香、花香、毫香、蜜香、糖香、果香、菌香等等。这还只是个大概香型，如花香还能分出很多典型的和非典型的花香；果香还能分很多具体类型果香。

新的生茶不正常的气味有烟味、水闷味、泥腥味、铁锈味、焦味、馊酸味。总之，不是茶叶本身的香气都属于异味，是不应该有的。

2.普洱老生茶的香型；

普洱老生茶正常的香型有甜香、花香、蜜香、醇香、樟香、荷香、沉香、陈香、木香、参香、药香。

普洱老茶不正常的气味有土腥味、泥腥味、水闷味、沤味、湿仓味、霉味，以及其他一些不正常的刺激性味道。

三.普洱熟茶之香型

普洱熟茶：普洱熟茶正常的香型有熟香、普香、醇香、糯香、枣香、樟香、荷香、甜香、陈香、参香、药香。

从香型上区别新老茶: 一般新茶以熟香、普香、醇香、糯香为主；老熟茶以甜香、陈香、参香、药香为主。

从香型上区别原料档次高低：高档熟茶香型以荷香、樟香、糯香为主；中低档熟茶香型以甜香、普香、枣香为主。

普洱熟茶不正常的气味有水味、闷味、堆味、泥腥味、土腥味、仓味、馊酸味、霉味。但需要说明的是新熟茶有点堆味是正常的，通过一段时间存放，堆味会很快退去。