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普洱茶色、香、味、气、韵之“韵”
普洱茶
普洱茶之韵是比普洱茶茶气更加难以形象地描述的主观感受。比如一个人唱歌,其旋律、音调、节奏都不准确,那肯定是不好听;如果其旋律、音调、节奏都准确,也不一定就很动听,这叫有声无韵。在评价人物时,一个女士即便身高、体型、五官都很好,但眼无灵气,言语粗俗,缺乏教养,那一定是有形无韵。如果一个女士身高、体型、五官都好,加上举止优雅,谈吐文雅,彬彬有礼,这样方显风度韵味。
那么,什么是普洱茶韵? 该如何体会普洱茶韵?
一.什么是普洱茶韵
普洱茶之韵比较难以界定,但可以说普洱茶之韵是普洱茶各项优秀品质的综合体现。普洱茶韵是一种主观感受,犹如听音乐的“余音绕梁”,欣赏画作时的“妙笔生辉”,与渊博学者交流时“如沐春风”,观看美景时的“山色空无”。
如果一款普洱茶在色、香、味、形、气等品质方面有明显的缺点或缺陷,这款茶肯定就失去了韵味。比如一款茶用料级别很高,或者是名山古树,但如果是工艺环节出了问题,或者是存放环境出了问题,在品饮过程中出现异味、烟味、焦味、闷味、霉味、馊酸味、泥腥味、土腥味、铁锈味、腥味等等,这茶肯定和韵味无缘。如果一款茶单一味道特别突出,如特别的苦、涩、酸、咸,茶汤没有协调感,适口感差等,这些茶也谈不上有韵味了。老茶无论存放时间多长,如果出现霉变、湿仓,茶汤锁喉、叮嘴、麻舌,喝得身体都不适了,还能谈茶韵吗?
二.如何体会普洱茶韵
1.感觉香韵
一款好的普洱茶,无论其新老,其干茶香,盏底香,茶汤香,还是唇齿之间的留香,香气一定纯正、雅致、自然、浓而不腻、清而不扬、恰到好处。其花香、蜜香、果香、醇香、陈香、沉香、参香,都会不张不扬,不腻不繁,却能沁人肺腑,清心醒脑,入彻筋骨。
2.品味茶韵
一款好的普洱茶,茶汤一定饱满、醇厚,层次分明、绵柔、水路滑顺、内含物协调、适口感好,回甘生津快而持久,品后唇齿留香,神清气爽,韵味十足。
3.回味喉韵
普洱新茶的感觉和韵味基本上局限在口腔里,回甘持久也好,满口生津也罢。但普洱老茶就不一样。一款好的老茶喝下来,其韵味不仅仅停留口腔,咽喉部位也会非常的甜顺和舒适,我们称之为喉韵。但这必须在仓储环境好的情况下存放,如果在湿仓环境下存放,茶叶受潮霉变,不仅没有喉韵,还会有锁喉等咽喉不适的感觉发生。干仓环境下存放的老茶,存放时间越长,其喉韵愈加深远。
4.体味气韵
除了普洱茶之外,没有另外哪款茶需要用整个身体来感受。普洱茶的体感是普洱茶韵味的重要体现。因为普洱茶气,把品饮普洱茶从视觉、嗅觉、味觉享受,提升到整个身体的舒适和精神的愉悦;从物质层面的需求跃升到精神层面享受。一泡茶气足的普洱茶,品饮后会有浑身轻松,心情愉悦,神清气爽,飘飘欲仙之感。
品鉴普洱茶,没有什么神秘,只要多喝多比较,用心去品,用心去感受,和茶友多交流,就会自然感受到普洱茶的魅力。
 
作者:缪泽群
日期:2023-10-20
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