贡眉是白茶中产量最高的，约占到了白茶总产量的一半以上。既然是产量如此高的白茶品种，那就不得不来认识一下了。

    贡眉是什么呢?在白茶中，通常用“贡眉”表示上品的，其质量优于寿眉。菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。福建建阳县是贡眉的主产区，建瓯、浦城等县也有生产。如今贡眉主要销往香港、澳门地区。

    贡眉原料采摘标准严格，采摘时为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。最初的制作工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。

    加工贡眉，全萎凋的品质是最好的。色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏贴，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。若用半加温萎凋贡眉，色泽常灰黄，毫毛易锐，如果烘焙不慎会带有烟味。所以加工白茶(贡眉)，虽然简单，但并非是一件轻而易举可以学会的技术。

    优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深红色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

    贡眉还具有防暑降温、清凉降火的功效，是炎炎夏日的最好饮品。