白琳工夫虽产自福鼎地区，但并不属于白茶，而是一种工夫红茶，属于闽红工夫红茶三大类之一，在国内国外颇受欢迎。

    白琳工夫选用福鼎大白茶树的茶叶鲜叶，经过采摘、萎凋、搓揉、解块、发酵、烘焙等工艺加工而成，白琳工夫产于福鼎太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。

    20世纪初，福鼎“合茂智”茶号，充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“桔红”，意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。

    茶叶的鲜嫩程度、发酵的过程都与茶叶的质量和口感有着直接的关系，福鼎大白茶发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长 势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3-4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿 茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。

    白琳工夫按种类划分是属于闽红工夫，因为产于福鼎白琳镇，所以命名为白琳工夫，有着福鼎大白茶的清香，有着红茶的醇厚，茶叶品质深受喜爱。