茶叶中的烟味从何而来
如果出现了烟味，按照现在的杀青要求呢，就是工艺出现了一定的瑕疵，但是在2010年之前，云南茶山的茶叶很多都有烟味。
一、是因为杀青锅温高，糊掉了。
二、是每杀青一锅后没有及时的洗锅或者是洗的不到位，锅壁上的粘附的内含物质会糊掉。
三、是以前的时候没有茶叶加工相对粗糙，没有晒干的茶叶就晾在家里，云南少数民族的生活习惯是在家里生活做饭，有一定的烟味，茶叶就吸附了。
现在的市场对此类工艺要求甚高，一般不会出现此类问题，当然，某茶厂生产的茶叶烟熏味是其特色，这就是仁者见仁智者见智的问题了。
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