茶叶的香型虽说没有标准，香气的主观认识应是建立在客观基础之上，客观是什么，是茶叶的特征，工艺。

如大家常说肉桂的桂皮香，老枞水仙的青苔或粽叶味等等，这是其品种特性所决定的，茶树分乔木型和灌木型，水仙是乔木型，肉桂是灌木，从根源上就决定了其品种特性和香气。但各品种的茶叶香气不是一成不变，只是某个特征在某个品种上比较集中，所以大家也就客观地作出香型描述。就像去年凤凰单枞鸭屎香被更名为“银花香”，原因是当地茶农们评茶后认为其香气近似凤凰山上的野生金银花，所以才有此名，而如果制作茶青时若做的好，能制出其他花香香气也有可能。

 

以对应香气的香水来辨别茶香，这个方法可以说基本是无效的，因为任何茶叶品种的香气描述仅仅只是作为一个参照，不能以此为标准。即使是参照，我觉得描述也是笼统的，肉桂在制茶过程中很有可能出水蜜桃香，而白瑞香这个品种也能出水蜜桃香，两者都是“水蜜桃香”，但还是略有区别，好比古代对颜色的叫法，一样是绿色，可分为柳绿，葱绿，豆绿等等。说是水蜜桃香，实际这一形容也只是近似而已，并不代表就是现实生活中水蜜桃的香味，所以想通过对应香水来识茶，可行性不高。

每个品种的香型描述大多数都是来源于我们生活环境中常见的植物、食物，所以茶客们在喝茶中也比较容易心领神会，然而对有些稀缺或平时少接触的香气，如柚花、青苔，粽叶，木质，遇到了却说不出是什么香型，并不要紧，尽量记住它，不仅是记香型特征，还要记住这个香气是来自哪个品种，久而久之，你的大脑不断的收集着各种香气，搭建起一个体系，当喝到新茶时也就容易迅速作出辨别。

实际上，我们去买茶，经常会看到商家对他们的茶有自己的香型命名，比如奶油香肉桂，蜜香小种，很多时候这是商家他们自己的品饮体会得出的，也许是供客人参考，也许为了个噱头。你喝不出奶香，蜜香也正常，毕竟每个人的感官不同，你自己喝到什么就是什么，不必因为自己体会不到，就否认自己的感官。不管喝出什么香，至少这个香气应该是要让人觉得舒服的。

 

喝茶关注香气关注的是什么？除了香型外，还需关注香气是否明显，这个“明显”指香气是足还是弱，一般焙轻火的茶，香气都高扬，火功高的茶，香气相对内敛些，但不代表没香。然而有些茶焙重了，香气流失，水也空而无茶味。 还有香气是否清纯清透，工艺欠缺或返青的茶，香气不纯，掺杂着不好的味道。往细里说，香气还有幽远、细腻、霸气等形容，这就属私人感官层面了，需自己体会。至于香气是否持久，这一般是随着茶叶泡到后面，茶味开始淡了，香气也一样由浓至淡。

茶叶香气可分为几个层次：

1、品种特征香，也就是前面说的各种香型。

2、工艺特征香，不同火功焙出来的茶叶，香气表现不同。轻火茶以花香类为主，中火茶以花果香类为主，足火茶香气转化熟香，炭火气息浓。（不绝对，只是大致如此）

3、季节特征香，春茶、夏暑茶、秋冬茶也是可以闻出来的，这个比较深，需长期经验积累。

4、地域特征香，打个比方，同一个品种，种植在武夷内山与外山茶，土壤不同的原因，所以有它们各自的地域特征，而武夷内山的不同山场，也有山场特征区别，同样需要经验积累辨别。

喝茶过程中别把香气看得太重，香气清纯高扬，而茶汤口感苦涩、无茶味也不行。一泡好喝的茶，包括香气、口感、滋味、回甘。外形有汤色，叶底、茶叶条索。香气表达的是品种特征，品质如何还得水里见。