首先,我们了解一下什么是炭焙？

炭焙其实就是烘焙茶叶的一种方法,茶叶利用焙火的火候改善茶叶的香气滋味，去除青臭味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润

为什么炭焙的好？

炭火在燃烧时释放负离子远红外线，茶叶长时间在炭火的烘焙下会吸收饱满的负离子远红外线品饮炭焙茶之后，除了让一般微酸性体质改善外，也因负离子的作用，把体内致病正离子吸附而排出体外，让您在无形中产生了一层保护网使您的健康更加出色，这也是一般未经长期炭火烘焙茶所无法比拟的

 

炭焙利用木炭燃烧产生热能改善茶叶的香气滋味去除青臭味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润其作用还有

提供热能，提高茶内含物的活性，加速内含物的氧化还原反应

提供碳元素，使儿茶素咖啡碱等氧化过程中，不会争夺茶中糖类物质中的碳元素，减少茶多糖等物质的消耗；

促进茶氨酸茶多酚茶黄素咖啡碱形成新的络合物，使茶汤更浓厚滋味更鲜爽，因此能降低儿茶素和咖啡碱的苦涩味；

促使茶叶继续干燥，使茶叶含水量控制在5%以下当茶叶中水份在3%-5%时，茶中的水份起到的是隔绝氧气的作用，超过或者不足都只能起到促进氧化的作用使得凤凰单丛更能长期保存

最后，就是炭焙好茶叶的一个试味

在汤色上：炭焙茶汤上面会很亮丽，像一层茶油

在味道上：炭焙茶在闻时不香，喝完口中会留有茶的香气，炭焙茶如打太极拳，后劲连绵不绝