春茶即将上市，如何寻得一泡好茶，很多茶友一直在挂念！今天，铁哥和大家聊聊，品茶如何察言观色？

品茶，要从色、香、味、形四个方面，并通过看、闻、摸、品的办法进行判定。

然后其中，观色泽是最为简单、直观的办法！

品茶观色最好

观色泽，首先是干茶色泽：

不同茶类，对于干茶色泽均有着不同的要求。

绿茶的干茶色泽一般呈现出翠绿、青绿、墨绿，以绿色为主，叶底(亦称茶渣，是指干茶经开水冲泡后所展开的叶片)一般为翠绿、嫩绿、青绿、黄绿，同样以绿色为主。

红茶的干茶色泽，以乌黑油润至棕褐为主，乌润是优级红茶的理想色泽，红茶叶底有橙黄明亮、红亮等色泽。

而乌龙茶属半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，色泽多为青褐油润，尤其是极品铁观音会有“砂绿显、红点明”的特点，意思是红绿相间的最好，叶底呈现“绿叶红镶边”的，属上乘之品！

 

购茶也需察言观色

购茶时，应根据购买的茶类来判断，按照相应的色泽标准进行辨别。

比如龙井茶，好的龙井茶并非翠绿色泽，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。再如高山绿茶，色泽绿而略带黄、鲜活明亮，低山茶或平地茶色泽则深绿有光。无论何种茶类，均要求色泽一致、光泽明亮、鲜活油润，如果色泽不一、深浅不同、暗而无光，质量必定不佳。

 

茶汤色泽很重要

茶汤色泽同样可以用于鉴别茶叶品质：

绿茶汤应呈浅绿、鲜绿或黄绿，清澈明亮、透明悦目；如若为暗黄或混浊不清，则不是好绿茶。

红茶汤一般以橙红为主色；有些优质红茶，茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色混浊不清，必定是下等红茶。

冲泡铁观音之后，如果汤色以金黄明亮或黄绿明澈为优，这样的话，说明铁观音是上品，如果汤色暗浊，那说明是次品。

优质的铁观音有兰花香，入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮这样的好茶，往往会给人以非常美好的体验！