普洱茶的香气是我们在品饮普洱茶时带给我们嗅觉、味觉上的味道，而公认的说法认为普洱茶的核心价值是越陈越香的陈韵之香。普洱茶的香是普洱茶最有个性的特点，但要说普洱茶的香气就是普洱茶的核心，本人认为这个说法并不是很准确。

笔者认为普洱茶的香气有两种，一是从茶汤里飘散出来的香气，二是蕴含在茶汤里的香气。

茶汤飘扬的香气

从茶汤里飘散出来的香气我们称之为香气高扬，这种香气有一部分是茶山的茶叶特质。另一方面，在工艺制程中杀青或摊凉有所欠缺，造成了香气外扬，但这种香气会随着时间的推移慢慢消失。而这类茶叶的目的主要是吸引消费者。

 

蕴含在茶汤里的香气

真正有味道的香是蕴含在茶里的汤香，一般有汤香的茶叶在新茶加工初期时，香气不是那么明显。你不会闻到像茶汤里散出的高扬的香气一般，它很沉静也很内敛。这样的汤香是采用正确的滇青制作工艺，在新茶入口时并不会感觉到整个汤香的韵味。在存放两至三年后，我们再品饮时，汤香就会弥漫在整个口腔之中，也可以叫唇齿留香。

 

普洱茶陈香的价值

普洱茶的香气原本就弱于其他茶类，但是它的汤香远高于其它茶类。也就是说普洱茶的品饮价值在汤香。因此我们要正确理解普洱茶的香是指蕴含在茶汤的香味，不是高扬的气香。

越陈越香是汤香

滇青的制作过程中采用正确的采摘、摊凉、杀青、揉捻和日晒的方式，在整个制程中不能出现高温，让茶叶里的酵素酶在后期得到进一步的转化。这种经过陈放并且有生命力的茶叶，它是最容易被赋予汤香变化的，所以说普洱茶的核心品饮价值应该是越陈越香的汤香才对。

希望茶友在挑选普洱茶的时候，不要被新茶一入口飘扬的香气所吸引，要善于挖掘和探寻隐藏在茶汤里的香气。