很朋友喝茶是为了解渴，他们喝茶就像喝水一样，大口灌进去，根本无法感受茶所带来的回甘与生津。普洱茶是当下茶友间最常品的一种茶，也是茶市热销的产品之一；有人说普洱茶滋味醇厚，有一种厚重感，能让品茶之人品出人生的滋味，那你可知普洱茶回甘与生津的特点呢？

一、津，唾液

生津是口腔中分泌出唾液，在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉。而普洱茶的回甘又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是品茶的高境界。

　　普洱茶回甘的第一要素决定于做工，在这个功利时代，人们是没有耐心去等的，所以现在老班章的杀青机器都是用液化气来做，温度在2分钟可以达到200度来杀青，基本上所有的精化已外露！要回甘多快都没有问题？但后面的陈化就意义不大了。

普洱茶回甘的第二要素是由茶性决定的，茶性是由(土质，树龄，区域)等决定，除了大家熟知的布朗山系的茶，其它的古树茶，都是慢慢溢出，回甘持久。

普洱茶回甘与生津的特点不是快就行的，需要纠正一下，古树茶都有回甘，回甘持久，甜味下喉，甜味润，才算是真正的好生茶。并不是一个“快”。古树茶的茶性都是慢温，也就是新茶滋味出得慢，但后期陈化出来才有力道。就好比长得快的东西，没有长得慢的好!

 

二、普洱茶的生津分两颊生津与舌面生津两种

两颊生津：茶叶内涵成分中，有茶单宁和某些其他成分，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉有痉挛般难受。这种涩而不能生津，称之为“涩而不开”。

口腔内膜受到茶汤后，自然分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所造成生津是属于“两颊生聿”。

舌面生津：从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能，应该是和生津无关事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。如何造成舌面生津的感受，真是一个极有趣的问题。

普洱茶回甘与生津的特点是大部份普洱茶都具备的，包括台地和古树，这只是生茶的最基本要素。熟茶经过渥堆发酵也会有另外一种滋味，但胃不好的朋友较好选择温和性的熟茶进行暖胃。喝茶之人一定要养成一个每天喝茶的习惯，同时要注意量与时间、茶的浓度。