中国名优绿茶之一太平猴魁，属于绿茶类尖茶。所谓尖茶，就是不揉捻的烘青绿茶，是安徽省的特种茶类。外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，色泽苍绿，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。1955年被评为中国十大名茶。

前段时间火爆的电视剧人民的“茗意”中，高育良和祁同伟就喜欢喝同一种茶——太平猴魁。

香高味鲜醇，清新亦清心，

我有一壶茶，足以慰凡尘。

太平猴魁的传说

太平猴魁久负盛名，传说也很多。关于得名，有人说是训练猴子山崖采茶而来；

也有人传说老神猴为了报答太平县一采茶老汉的恩情，赐他一片上好的茶山。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。

比较统一的说法是：太平猴魁的创始人是太平县新明乡三和村猴坑茶农王魁成。1900年左右，他在三和村凤凰尖泼水凼茶园，将当地特产的太平奎尖进行工艺升级，所制奎尖品质超群，堪称魁首。此茶因此得名：太平猴魁。

安徽的传统历史名茶太平猴魁，也有着独特的女性气质。制造工序有杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序，其中杀青工序，带有着某种神秘色彩，大多茶农家都由女主人亲自杀青，女性来完成这道工序，这也让太平猴魁彰显出一丝温润的色彩。

足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气。

想品味更多太平猴魁的茶香“猴”韵，今夏7月，将于江苏卫视播出的大型人文纪录片《茶界中国》将带您走近。

 

太平猴魁茶的冲泡方法

太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格。入杯冲泡，兰香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷。有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。

1、选择一个200ml直形玻璃杯，这样利于冲泡时茶叶充分在水中舒展。

2、取3克茶叶放入冲泡杯具中，为起到更好的欣赏效果可将茶叶的根部统一朝下放进。

3、然后冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡不宜加太多，一般三分一就可以了，稍等片刻让茶叶慢慢地舒展开来，浸出茶香。冲泡太平猴魁宜使用当地的山泉水或纯净水哦。

4、待茶叶舒展得差不多时方可加入第二次开水，等几分钟，待茶汤温度降到适宜便可以进行饮用了。

太平猴魁在夏季饮用有清热消暑的功效，炎炎夏日，大家不妨来一杯太平猴魁解解暑吧。