茯茶，是黑茶中的独特产品。所蕴含的“冠突散囊菌”（俗名“金花”），经科学论证属益生菌，是茯砖茶在特定的温湿度条件下，通过“发花”工艺自然长成，具有独特的药用功效。其历史较为悠久。

传说在16世纪40年代初期，一支陕西泾阳的商队，在湖南安化购进了一批正宗的安化黑茶。他们经过长途跋涉，来到了甘肃地段。

时值伏天，路途中又恰遇一场倾盆暴雨，致使驮在马背上很多的茶叶都渗了水。为免茶叶出现更大损失，商人们不得不停下来，以待雨停。哪料，这场雨持续了六、七天之久。

停雨之后继续前行。这样又过了四、五天，他们突然嗅到了一种从来没有闻到过的一种特殊香味，仔细辨别之后，原来来自于茶叶之中。有人心急火燎地打开一包茶叶，大伙仔细一看，个个都吓得目瞪口呆，只见茶叶内满是金黄色的小颗粒，并且每包茶内都有温热。

大伙以为茶叶霉变了，这次的生意赔进去了。因此个个脸色难看，心里十分的难受。

此时，有一个商人大胆提议：“我们反正出来这么久了，如果把这些货丢掉也实在是于心不忍，不如运到西域，那里干燥，兴许一路过去，茶叶坏不了，不会赔掉。”大家觉得在理，只好硬着头皮继续向前。

几天后到了一个村庄。却见村庄里三三两两的人，个个神情沮丧，有的在哭泣，有的在跪拜祈祷，还有的倒在路旁奄奄一息。茶商们好奇地询问，村人都只摇头不回答。他们顿觉这里可能发生过不寻常的事情了。

正当商人们疑惑之时，只见一个似乎有点身份的老者过来了，他对他们急切地说：“你们赶快离开这里吧！这个地方发生了瘟疫，死了不少人，还有好多人都逃难去了！而今村子里剩下的人都在家等死！你们赶紧走吧，不然也会染上瘟疫的！”。商人们听后，觉得这次出来真是多灾多难，好不顺利。

这时，就有人提议道：“反正这些茶叶都快霉变了，这里的人都很可怜的，不如把这些茶叶分一些给他们，说不准喝了会有些好处。这样也可减轻一下马队的压力，也好快点离开这个不祥之地。”大家都很同意，于是将茶叶分了一半给老者，迅速地离开了。

 

大概过了七、八天。正当商人们边行边庆幸没有染上瘟疫之时，后边的路上突然传来了一阵杂乱的马蹄声。回头一看，二里开外，尘土飞扬，一队快马紧追而来。大伙刚还在庆幸的心一下又掉进了冰里，都想：怎么这么倒霉呀！刚刚躲过瘟疫，这下又要遇上强盗了。

说话间，十多匹快马从他们身边一晃而过，并在他们前方十多米的地方停了下来。马上的人全都跳将下来，且一个个跪伏在地，不断磕头。商人们很是纳闷，只好上前问其究竟，却看见了一个起身站立的老者，恰是那个瘟疫村庄的。老者说：“感谢上苍派来的使者，是你们带来了神药，才挽救了我们村庄，赠予了我们新生，你们就是我们的大救星啊！”

细说之下得知，原来，村庄的人喝了商人们送给他们的茶叶之后，产生了奇效，不仅瘟疫得到了控制，而且得病之人全都好转了，再没有死人了。商人们知道事情的缘由，总算是又惊又喜，悬着的心放下了。

在老者的强烈要求下，商队随他们返回了村庄。茶商们受到了全村人最高规格的招待，他们的另一半茶叶也被村民以高出原来两倍的价格买了下来。商人们因祸得福，满载而归。

商人们回来后，想着这淋雨过的茶叶怎么有会那样奇特功效？

回忆村庄老者所讲，染上瘟疫的人主要是腹泻（现在称痢疾病，主要由大秆菌引起）。那么，能抑制这种腹泻的，只可能是茶叶中的那种独特黄色小颗粒了。他们意识到了这种“金花”的奇特作用。要产生这样的金花，茶叶似乎要有一定的紧松度、温度和湿度的。

于是，他们再次来到了安化，又购进了一批初制黑毛茶，运到陕西泾阳试制。功夫不负有心人，经过近两年时间，在1644年初的一天，他们终于制作完成了砖状形、带有“金花”的茯砖茶。

由于这种茶产生的环境和背景很有戏剧性——产生金花是伏天、具备土茯苓的气味与功效（即止泻）、给边区人民带来了福音福气，，该砖因此起名为茯茶，意指福茶。

          

“金花”是什么？

金花是灰绿曲霉的金黄孢子，它本身没有什么营养。但是它能产生一种酶。这种酶能够促进茶叶中的蛋白质、多酚类物质转化成对人体有益的物质，帮助改善人体阴阳平衡、增强人体机能、抵挡疾病入侵，并对消化系统和睡眠状况改善也有益处。

一般来说，金花越多，茶的品质越好。有金花的茯砖茶，汤色红艳明亮，口感甜滑甘爽，能减弱甚至消除粗青味和发酵中产生的“堆味”。