今天小翁就来为茶友们细说一下白茶茶汤口感的品鉴方法。

1、纯度

纯度是指茶叶及茶汤的纯净度，这是白茶制茶工艺精湛与否的重要指标。

制作环境是否卫生、方法是否正确、时间把控是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量！纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的。

如果喝起来有异味杂味，说明白茶在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放出现问题（如和味道较重的其他物品一起存放、受潮发霉等）

白茶萎凋过程决定了白茶是一类十分耗时耗力又需要严格卫生条件的茶类，新茶友在开始学习品饮白茶的时候，有条件可以到茶山茶厂转转，自己看过了觉得卫生条件等各方面都符合你的标准，才可以放心选购，毕竟现在白茶市场的扩大，越来越多的人从事白茶行业，一方面对白茶宣传度有很大的帮助，另一方面也就影响了品质，所以新茶友们选茶过程的首要任务是保证茶叶的纯净度。

 

2、甜度

影响茶叶甜度的因素有：海拔、光照、土壤有机质丰富与否、采摘等级、萎凋时间、揉捻轻重、后期转化等，这个内容比较多，下篇文章进行解释。

所以现在白茶的山头化趋势逐渐形成，喝白茶时间比较久的茶友就会开始对比，每个产区，每个山头的茶叶有何不同，有个别地区的茶叶甜度确实会相对高于一些普遍地区，这里不予以说明，其中奥秘就靠茶友们自己多对比，多总结。

茶汤甜度算是品鉴白茶最简单、最直观的一个方面，好的白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，也就是汤中“蜜韵”之说。而老白茶通过长时间的转化，苦涩味也几乎消失，因此甜度也更加明显了！

好的新茶茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。

 

3、润度

品鉴白茶中有一句形容茶汤顺滑，而这顺滑就是指茶汤的润度与滑度。先来说说润度。

好的白茶入口之时，喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资历较深的品茗高手，对于茶汤润喉这一点极其重视，不管是白茶的新茶还是老茶，这个润度都是不可少的，优质的白茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的！

冲泡了三四泡之后的白茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，你会感觉茶汤没有过渡过程，茶汤入口略过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，并且没有卡喉的不适感。咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是白茶的润度的体现！

 

4、滑度

滑度也就是品鉴中说的顺滑感，但更多带有一种“油润感”，就像你平常喝鸡汤时候的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉。但你并没有油腻感，是很舒适且轻柔的。

而茶汤滑度与茶汤的厚度有一定的关系，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很舒服、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，品质不好的白茶，喝了之后就会出现不适感、“锁喉”感，口中的苦涩感迟迟褪不去，那么这种就不适合收藏和品饮，也要引起注意。

 

5、厚度

茶汤的厚度，其实指的是滋味丰富，多种不同的滋味协调地配合在一起，一种结实，饱满的感觉。这样的感觉容易在茶汤流动的时候最容易体会到。

说到白茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感！

厚度和茶汤浓度并不相同，“厚度”取决于茶的本质，即茶原有内含物质丰富。茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，析出丰厚的滋味，在口感上就显得更加浓厚稠密。

所以，在品鉴尝白茶厚度的时候，要合理利用舌头，把握好茶汤的“评味温度”。茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，感觉到重且结实，透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部份形成触感，才算是一款有“厚度”的茶，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确且较全面的辨别白茶茶汤的滋味。