提到白茶，大家常常想到福鼎白茶、政和白茶，或者是名为白茶其实是绿茶的安吉白茶。但我们今天的主角是，云南白茶。

云南地处祖国西南，独特的地理条件，让云南白茶形成了与福鼎白茶迥异的风格：

第一，光照时间长，光照强度强，故内质丰富；

第二，山高雾重，植被丰富，为茶叶的生长提供了良好生态条件；

第三，低纬度，高海拔，特定的微生态小气候奠定了云南白茶的独特品质基础。

 

云南白茶先祖，曾经也是贡茶

云南白茶最早的出产地，当属今天的普洱市景谷县民乐乡大村秧塔。据传是清道光年间，一位叫陈六九的商人在澜沧江边发现白茶种后，带回秧塔种植，现在当地仍留存着大白茶树母树，距今已有一百五十多年的历史。

景谷大白茶还曾经有过贡茶的辉煌历史，当地官员以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为“白龙须贡茶”，是云南“八色贡茶”之一。

最早的景谷大白茶制作方法曾经失传，后在上个世纪八十年代成功恢复，其制作工艺与现代普洱加工工艺有点相像，唯独多了一道“复揉”工序，成品白毫显露，茶味带了些许的橄榄清香。

 

叫“月光白”的，也可能是普洱

月光白是最近十几年采用景谷大白茶加工而成的新品种，其制作工艺采用白茶工艺，不揉不炒，鲜叶采摘后，自然萎凋，自然阴干。外形颜色特别，叶片正面黑，背面白，汤色橙黄明透，醇厚饱满，齿颊留香，清爽回甘。

关于“月光白”这个名字的来历其名来历说法不一，一种说法是：此茶叶面黑，叶背白，看上去就像是挂在黑夜中的一弯月牙；另一种说法更是带了点月色的旖旎：说“月光白”是在月光下采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，仅在月光下慢慢晾干。

现在也有人以景谷大白茶为原料，采用普洱茶加工工艺，制作出属于普洱茶的月光白。所以，有人就误以为“月光白”跟安吉白茶一样，只是名字上像白茶，万万没想到月光白下，竟然还分白茶和普洱茶。

 

大叶种茶，更加耐泡

云南白茶一般采摘一芽一叶、一芽二叶，也有采摘单芽茶加工而成。与福建白茶对比，外观上一般芽头粗壮，毫多；冲泡后香气浓郁，尤其是单芽茶蜜香、毫香显；口感上，茶汤醇厚、清甜感强，滋味鲜爽回甘。

在工艺上，因为月光白的轻度发酵，减轻了鲜叶中的苦涩成分，口感柔美甜润，苦涩较弱，因原料是云南大叶种茶，所以比起小叶种制的白茶，营养成分、水溶性物质更高，更加耐泡，八、九泡之后，清香犹存。