“茶中香水”凤凰单丛
高温的天气，其中有奇香的茶才能拨动人的食欲胃口。说起来，真没有一款茶能够在“奇香”上超越凤凰单丛。
今天上线的凤凰单丛，可谓是「茶中香水」。
平时茶香记内部试茶，一般会用审评的方式泡茶，一来是为了节省时间，二来是为了喝茶的缺点。
茶叶的本性在长时间的高温闷泡下「原形毕露」。
那天下午审评了这款单丛：重泡之下无苦涩味，清甜顺口。盖香若兰香幽邃，淡雅清馨。
入口茶汤轻灵醇郁，活而不躁，甘爽怡人，泛着水蜜桃果酸般的味蕾挑逗，回喉山野气息层呈，腔谷隽爽清旷。
如此表现力少有，拿起包装一看，名唤「龙香」。
龙涎香是一种动物香料，其香味清灵而温雅，有着一种特别的甜香和说不出的奇异香气。如此茶香倒是应了其名。
无怪乎无论是资深老茶客，还是爱茶的香道师，甚至不少迷恋香水的朋友，都爱上了这款茶。
说到龙香单丛的奇香，不得不提其决定性的一步工艺——炭焙。
「火功是为了提香，这茶本身好，为了让它的香更有爆发力，让香在口腔更加有劲，那么就用高火。」
低沸点的物质在高温炭焙过程中得到了挥发和转化，而高沸点香味物质得以保存，使得炭焙单丛具有耐储存，香久益清，味久更醇的特性。
采访茶叶行业的困难是，茶农和大部分的制茶者学问不高，会遵循师傅说的做，但说不出来到底为什么要这么做。
少有能把事情解释得透彻的，好在叶汉钟老师几种身份合而为一：自己制茶、茶学专业毕业、有茶园。因此说得出所以然。
如果非要纠结茶的香气是怎么回事。茶叶中发现并鉴定的香气成分约300种，有醇，醛，酮，酸，酯，内酯，酚及其衍生物等十余大类。
若想拼配出具体的香型，对拼配者的专业知识非一般严苛。
「龙香」是叶汉钟老师精制茶品中浓香型的经典代表。龙香单丛里，有些是2011年的茶，有些茶则烘焙过五六次，多种茶拼配在一起。
拼配是门艺术，它不是简单的混搭在一起。有些取香，有些取韵，有些则取其滋味，维度多向，需要时间、技术和大量的原料茶
经过精制的「龙香」，兰香的清甜有度与茶汤的底蕴暗涌结合得恰到好处，内含物质丰富，入口饱满，生津徐徐，尚有乌岽山特有的山韵和「兰香桂味」。
对于一个刚接触单丛的普通人来说，是款一喝就爱上的入门茶。一杯奇香奇味的口粮茶龙香单丛，助您酷暑中一扫疲乏。
小贴士：
「龙香」单丛拼有一些2011年的茶，因此煮饮也是不错的选择。选择泡，则茶味清甜；选择煮，则韵味浓，茶味足，看个人口味。
冲泡方法：
茶器：建议选用白瓷盖碗和潮汕工夫茶杯。
投茶量：干茶8g。
泡茶水：纯净水、山泉水为宜。
水温：100℃沸水高冲。
冲泡次数：15-20泡，前四泡即冲即倒，无需坐杯。
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