首先说一点：有些茶友说生茶时间放长了会转化成熟茶。大臻普洱认为其实这个说法是错误的。理论上生茶转化不成熟茶。所以自己喜欢喝什么茶就买成什么茶。因为这两个茶虽然同是普洱茶，但经过数几天的发酵之后，茶性已完全不同了。

现在说说普洱茶燥感之类的问题。虽然我们认为这个不是普洱熟茶的主要考虑的方面。但也要弄清楚一些。

燥感火气，一般出现在新茶阶段茶。当然，这个时间段在哪里？三月半年一年？说不清。大臻也会特意的存放一下进行过渡。一般说的是在茶汤入口之后，会造成喉头的干燥感，通常称之为“燥”，也有称为“锁喉”。在喝茶时出现燥感，会使喉咙不舒服，但是这样的茶放一段时间，或者是用另外的储存方式，也许燥感会消失。

为何说理论上正常的保存多年之后生茶也转化不成为熟茶。因为，生茶到熟茶的过程是一个物理转化的过程。熟茶渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用。发酵过程中渥堆的普洱茶温度一般处在50℃~65℃之间，普洱茶毛茶在这样的温度条件下，其中的酶和微生物交替作用，对茶叶中内含物质进行一系列的分解、转化、合成反应，渥堆发酵时间依据发酵程度由低到高增加而增加，传统渥堆发酵时间一成熟大约10天、十成熟大约70天左右。比较正常的状态是45天左右。

 

发酵的过程是产生热量的过程。这个红酒和白酒类的发酵有近似道理。微生物和酶的氧化反应会持续的放出热量，渥堆发酵又避免了热量的大幅流失，在这种热量持续累积叠加下的温度必然会升高；并且茶叶作为微生物和酶氧化反应的反应物和热量的最直接的承载体，这时的熟茶性质自然不可避免的会偏于燥热。

同时发酵程度越高，反应越彻底，其新制熟茶茶性越趋于燥热，这也是为何高发酵的熟茶，其燥热感消散的比较慢的原因所在。新制熟茶品饮时有燥热感是必然的，这是正常的渥堆发酵工艺下难以避免的，就如堆味一样与熟茶相伴相生。

而且新制熟茶的燥感，只要通过足够时间的存储都是能够消散的，不必过于担心。反过来说，这也是普洱有对身体有温补作用的根源。并且在特定的环境下，合理饮用茶性偏热的熟茶对我们是有利的，如在寒凉的冬季为了驱寒，饮用熟茶就较为适宜；而脾胃虚寒的茶友，适量饮用熟茶能够起到较好的暖胃和养胃功效；如果在寒凉的冬季，又加之脾胃虚寒，那熟茶就是绝佳的品饮选择。

渥堆完成之后一年以内的普洱熟茶，因渥堆过程带来的“火气”较重，茶性较为燥热，口感亦带有明显的杂味或者渥堆味，因而在初期品饮时容易出现燥热感，或上火症状。

 

所以，对普洱熟茶来说，有一定的时间是比较重要的事情。当然在销售过程中随着时间的进行茶也会越来越好喝。像大臻的霸王金针就是如此。

或是尽量用老料做成成品。对于才做出来的普洱熟茶最好是先存放一段时间，再开始品饮，这样既可以避免新熟茶才制作好而茶性燥热，造成品饮时会有燥感。并且可以散去渥堆发酵时产生的渥堆味道。

如果茶友既想要品饮新制熟茶，又想要避免其燥热感，就只能退而取其次，选择发酵程度低的低发酵熟茶，低发酵熟茶燥热感会相对低一些，但口感上自然不可避免的有些浅薄且不够醇厚。

 

出堆之后？要么是散茶的状态。大部分情况下还是要做成成品茶。在品饮刚刚做好的熟茶时会感觉有燥热感，因为熟茶经过渥堆发酵，茶性较为燥热，口感亦带有明显的杂味或者渥堆味，因而在初期品饮时容易出现燥热感，或上火症状。所以对于才做出来的普洱熟茶最好是先存放一段时间，再开始品饮，这样既可以避免新熟茶才制作好而茶性燥热，造成品饮时会有燥感，也可以散去渥堆发酵时产生的渥堆味道。

对普洱茶来说，醒茶这个过程是很有必要的过程。普洱茶的存储环境很重要，长期在较干燥的环境中存储也会使茶汤带有轻微燥感。比如一些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后便马上冲泡，也会有燥的口感出现。所以可以把茶撬出来，装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感便会逐渐消失。