说起国民茶，铁观音认第二没人敢认第一。不论你喝过多少种茶，爱上多少种味，你喜欢或者不喜欢，铁观音都在那里，安安静静做不扎心的老铁。

铁观音，产于安溪县，类属乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。因香气独特，滋味醇和，以及独具“观音韵”而深受茶友们喜爱，一千个人有一千种铁观音味道。

但实际上，自2016年4月26日起，安溪铁观音国家标准中分类就只有清香型、浓香型、陈香型三大类。

清香型铁观音，香气高扬纯正，具有优雅的香气和鲜醇爽口的滋味。就好像是听多了摇滚、流行，一曲清淡的《成都》让你耳边一亮；吃多了大鱼大肉，来一杯清香型铁观音，瞬间让你清新脱俗。

浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点，韵味足，耐冲泡，比起清香型滋味浓烈地多。近年来，越来越受市场认可。

“陈香型铁观音”又叫“老铁”，就像老普洱、老白茶那样，都是经过了长期存放的老茶。老铁是时光的见证者，喝上一口老铁，仿佛把所有的春天都揉进了一个清晨。成就一泡好的陈香老铁，好原料、好工艺、好仓储，一个都不能少。

要如何区分呢？

这三种不同风味的铁观音不仅长得不像，喝起来口感差别也是大。按照惯例，我们可以从色、香、味、形来分辨。

 

看干茶

清香型：干茶色泽鲜绿，颗粒饱满紧结，茶条卷曲似蜻蜓头。

浓香型：颗粒紧结重实，色泽乌润，绿中带点暗褐。

陈香型：乌褐带点微黄，有油润之感，卷曲成颗粒状或条索状。

闻香气

清香型：香气清高且持久，兰花香明显。

浓香型：香气纯正浓郁，兰花香、炒米香、焦糖香复合。

陈香型：香气以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，高扬悠长。

观汤色

清香型：茶汤浅金黄带绿，清澈明亮。

浓香型：茶汤金黄，清澈明亮，跟武夷岩茶的茶汤颜色很像。不说是浓香型铁观音，也不让看干茶和叶底，十之八九会说是大红袍或者武夷岩茶，所以茶友们还需自行判断。

陈香型：随着年份的延长，老铁会逐渐由橙黄，变成橙红色。

 

品口感

清香型：滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，较为轻淡。

浓香型：滋味醇厚甜润，细腻饱满。

陈香型：香气以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，适合重口味的老茶客饮用。

看叶底

清香型：呈不规则锯齿状。传统铁观音叶底有“绿叶红镶边”的特点，有时候我们买到的茶叶是没有红边，那不是假的，只是去了红边。去红边是对传统工艺的提高和补充。

浓香型：叶底肥厚，绿、乌润软亮，匀整有弹性。

陈香型：叶底呈黄褐色或褐色，柔软匀齐，有弹性，有鲜活之感。

 

有什么功效呢？

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。业界一直流传的“抗衰老、减肥健美、清热降火”等功效终于在去年得到了证实，这里不得不点名表扬老铁了。

其实，早在八闽大地尤其是当时生活条件并不好的茶乡里，人们留下老茶，不仅是因为陈年乌龙的特殊香气和柔和的茶汤是茶人的心头好。

更重要的也是因为它对身体起到一定的健康功效——祛火、解腻、消炎等等，这几乎成为一种共识。

老铁功效被证实之后，原本只在小范围内偷偷珍藏的陈香铁观音一时间变成了全国人民的心头好，实属不易啊。