西藏，被称为“世界屋脊”、“与天最近的地方”。

高海拔恶劣的气候条件，无法适应蔬菜和水果的生长，只有山坡上成群的牦牛和绵羊，它们身上长长的绒毛像厚厚的毡衣，抵御着高原的寒冷，除此之外，唯一能在高原上生长的粮食作物，就是青稞。于是藏族同胞一日三餐都围绕着牦牛羊和青稞，牛羊除肉食之外，还有奶、奶渣和酥油， 青稞。

可以用作酿酒，通常将炒熟的青稞面粉加水调成糌粑直接食用。这些高热量食物的确有助于御寒，却无助于消化。从某种意义上说，藏茶改变了西藏的历史。理由有以下几点：

 

第一、藏茶改变了藏民族的饮食结构，全面用作补充维生素和平衡身体营养机能，藏族同胞年人均饮茶量为15kg～20kg，人均饮茶量之大居全世界之冠。

第二、藏茶用于人们生活过程中生活必需品交易的中间介质，类似于现在的货币。

第三、藏族人民藏茶多少是其财富多少的代表之一，形成藏区民间收藏藏茶的历史传统。

第四、由于茶叶成了藏民族的日常生活必需品，历史上曾发生多次“ 茶路

梗阻事件”，故历史上因茶发生过数次动乱。

第五、历代中央政府均以控制茶叶的专供权来维护西藏的稳定，称为“以茶治边”。

第六、因茶叶的交易增进了藏汉民族之间的文化交流。

第七、用茶叶来换取西藏的战马，茶马互市，以茶易马，由于当时茶叶运往西藏，是靠背夫步行完成的，故在其间走出了一条骑驱而险峻的小路，形成了今日人们熟知的“川藏 茶马古道 ”。

第八、解放后用数千人生命筑成的川藏公路，成了西藏的生命线，其主要运送的物资也是军队物资、生活必需品和藏茶。

川藏茶马古道，具有1300多年历史，记载着数以万计背夫的血泪，背负200斤左右的 藏茶 ，洒泪告别亲人，乞助平安归来，无论自然灾害，豺狼虎豹，土匪强盗，都可以让他们付出生命的代价。无论是运输上的困难，还是种植上的数量限制，总之，进入藏区的茶叶稀少是肯定的，物以稀为贵，藏茶熬成了茶汁后，还要将茶叶晒干后磨成面粉一起吃掉，为了降低成本和增加饮用次数，人们开始往茶水里加酥油，后成了今日的酥油茶，只有贵族才能直接饮用茶水。