安溪铁观音产自福建省安溪县，是中国十大名茶之一。安溪在唐代已产茶。到明代茶产稍盛，安溪铁观音代表了闽南乌龙茶的风格，素有“茶王”之称。

安溪铁观音的叶身沉重，可以取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

此外，好的安溪铁观音会有天然馥郁的兰花香，因为铁观音茶山同时也有兰花生长，茶叶在生长过程中吸收了兰花的香味。

 

上等的安溪铁观音冲泡后的茶汤，汤色金黄，浓艳而清澈，茶香高且持久，且伴有兰花香，可谓“七泡有余香”。

用盖碗冲泡铁观音的优点是简单、易操作，缺点是瓷器传热块，容易烫手，建议初学者还是用紫砂壶冲泡为宜。用紫砂壶冲泡，香气醇和，保温性好，无熟汤味，能保茶真髓，最能展现茶味特色。铁观音比较耐冲泡，一般可冲泡3~5次。

品饮安溪铁观音时，宜选用香橼小杯，而一般不使用较大的品茗杯。乌龙茶宜以小杯分三口以上慢慢细品。趁热细啜。

 

安溪铁观音如何冲泡？

将足量水烧至沸腾。将适量铁观音拨入茶荷

倒入热水温烫盖碗，将盖碗中的水倒入公道杯中，再将水倒入品茗杯中，温杯

用茶匙将茶拨入盖碗中，拨茶量为盖碗的1/5

将开水冲入盖碗中，并迅速倒入公道杯，再将公道杯中的水倒入品茗杯，并将杯中的水倒入茶盘

高冲水，冲水时必须充满盖碗至茶汤刚溢出杯口

用杯盖刮去杯口漂浮的白色泡沫

将泡好的茶汤倒入公道杯，用公道杯巡回分茶。