古树茶饮入口腔后，所引起各种口感，除了味道部分外，其它的可归到水性这部分。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是古树茶正面特色，而薄和利则是一些负面性能的表现。

【滑】

滑是最柔和的感觉，比如细纯的豆浆含在口腔里有一种至柔感。比较陈年老茶或熟茶，其水性比就较滑。水性滑是普洱茶的一大特色，尤其是在熟茶上，水性大多能表现醇滑，有许多人就因此而喜欢熟茶。古树生茶水性的醇滑，会随着陈化时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成古树茶越陈越香的要之一。

【化】

”入口即化”是陈年好茶和好酒的表征，古树生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放时间长，并且还要在比较理想环境中陈化。熟茶要比生茶容易得到化的水性。一般经验告诉我们，古树生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅，因为熟茶的水性较粗厚，化的感觉往往没有生茶那样的活泼清逸。“入口即化，喝了没喝”，是一句品古树生茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。

【活】

活泼的水性，是饮茶人一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中产生一种活的感受。活的口感如同陈韵一样，是偏重于比较抽象性，也都是靠个人多次实际饮茶中，培养出鉴别能力，无法以文字或言语描述，非从实际体验而难以言传。

在普洱茶行列里，只有干仓普洱生茶 茶汤才有较强的活性品味。在制造过程中，经过一定程度渥堆发酵的普洱熟茶，以及产生霉变的湿仓陈化普洱生茶，这两种普洱品都会增加水溶性物质成份，水溶性物质的增加，直接影响水性活泼品味。所以只有生茶干仓普洱茶，才可能有最好的活性品味表现。

【砂】

喝过茶汤之后，如同喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感觉。这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。砂的口感主要来自普洱熟茶茶汤，而且是有较长陈化期的茶品。普洱茶水性的砂感，透过口腔感觉，使人有一种粗犷而浓郁感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶则不易见到。

 

【厚薄利】

普洱茶水性在还没有到达化劲之前，有厚、薄、利分别。厚、薄、利在口腔的感觉，使饮茶者有厚重甸实或轻薄浮荡或刃利难受之感。水厚和茶汤并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多的，在口感上觉得会比较混厚稠密。越稠密者称之越厚，或越稠。水厚并不是指茶汤浓。浓是冲泡技术上的影响，同样一泡茶，茶叶浸泡在热水中越长，茶汤就越浓，也就是茶汤的强度增加了。相反的如浸泡时间很短，茶汤便会显得淡淡的，与水性厚薄无关。

往往厚、重以及甸实都是相伴共存的，所以有说茶汤水性很厚重或很厚实，其义意就是指水性有厚之感。厚的茶汤水性，使人感到饱满而实在。水性薄和水性厚则恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张气势，水质也感觉轻且萧条。利是因为太薄的水性之故，而使得口腔有触及利刃的感觉。薄和利一般在台地茶和边境茶茶汤水性中出现。普洱茶经过长期紧扎密封，茶身很干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得薄。但是如果开封有将茶置于较宽大容器中，以使茶叶回气一段时间，约十几天或一个月，即醒茶，茶汤自然能表现出其应有的特色。