喝茶是件生活中的普通事，但是在某些场合喝茶就是技术活了，不单单是单口喝，而上升为三口品了。每每这时如果身边有一位茶前辈，张嘴便是“回甘”、闭嘴“层次感”，往往是周遭认为很专业、水平真高。于是会想到这些感受，是否得喝上二三十年的茶，或者喝到成百上千种茶才能练此成就。达到喝茶的“九段”，其实，这些词理解起来非常简单，俗有讲行有行规，业有业道，喝茶还是有些套路。

通常喝到一款茶可以从五个方面来分别道来：外形、香气、汤色、滋味、叶底。业也关于这方面的描述有褒贬不同的词，那根据你自己喝到的茶即可来尝试去感受这些词语。

一、外形

褒义词：

显毫：茸毛含量特别多。

匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。

紧实：松紧适中，身骨较重实。

肥壮：芽叶肥嫩身骨重。

 

二、香气

香气：在鲜叶制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

香气：闻到的，喝到的，修饰词：扬、平、沉。

褒义词：

香气内敛：香气不张扬，其香在水，可以形容香气不浓烈但很持久。

高香：茶香高而持久。

纯正：茶香不高不低，纯净正常，没有杂味香气。

药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

挂杯：品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。

贬义词：

钝浊：滞钝不爽。

青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。

高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。

陈气：茶叶陈化的气息。

 

三、汤色

褒义词：

清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。

鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。

 

四、滋味

中性词语：

茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。

苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

水味：茶汤滋味很淡薄，即喝茶只喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，这便叫做水味。基本上，在喝茶最后的阶段出现水味是正常的。

平和：茶味正常、刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。

褒义词：

回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验，因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不局限于舌面。

生津：指两颊、舌面、舌底有唾液不断地涌出。

层次感：层次感就是指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。可用明不明显来形容

喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润。

饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

陈韵：经时间陈化而产生的韵味，可形容有一定年份的老茶。

入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。用来形容特别是陈年好茶，一般是品老茶时人们对茶汤最高境界的赞叹语。

爽朗：经过陈化，仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

水性：茶汤在嘴里的感觉，修饰词：滑、化、活、砂、厚、薄、利。

浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正：清爽正常，略带甜。

醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。

贬义词：

锁喉：喝完喉咙发紧，干燥发痒，不舒服。

涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。

青涩：涩而带有生青味。

苦：入口即有苦味，后味更苦。

熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。

 

五、叶底

褒义词：

肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。

开展：叶张展开，叶质柔软。

鲜亮：鲜艳明亮。

暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。

焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

怎样，掌握以上这些词汇下次喝茶可以成为半个“专家”。