茶，中国人几乎每天都要喝茶，因为茶既保健又养生养心。爱茶之人常说，人生得一知己难，得一好茶也难。

茶友们总问，好茶的标准是什么？究竟什么样的茶才算好茶？其实，茶的世界是多元的，每个人喜欢的可能都不一样。一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义有差别。然而，一杯茶好不好，是会通过身体告诉你的。

 

两颊生津

在品茶时，两颊会分泌出津液。 茶叶内含有茶单宁和某些其他成分，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。

但并非凡是涩感都会生津，部分较劣等的茶品，虽然茶汤很涩，却不会生津，始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉有如痉挛般难受。这种涩而不生津，称之为“涩而不开”。

舌面生津

这种要比两颊生津高上一筹，除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津那种温驯娇柔、缓和细致。

舌底鸣泉

品饮到极品好茶，其茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉。

 

回甘

茶的回甘，亦即“甜味”。茶味苦了，人们总是不喜欢，而甜味太浓又不利健康，一丝淡淡的甜味给我们带来愉悦的体验。

譬如早春茶，甄选早春嫩芽，经过严苛的制茶工序精心制作，茶中的苦和涩得以慢慢减弱，而糖份仍然留在茶叶中。经冲泡后，有机酸、黄酮、糖类慢慢释放于茶汤里而透出一丝似有似无的甜味。这种甜味不会以刺激味觉的形式出现，只会慢慢的从舌根反馈回来，故而品茶者常称之为“回甘”。

这种“苦尽甘来”也更多的与好茶品质联系在一起，回甘的强度与持久性也经常作为评判好茶的指标。

 

喉韵

简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉。例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。

茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

 

茶气

茶气科学地说是体感，当我们饮茶时，茶并不单纯只有“寒、凉、温、热”等自然反应，而是一种文化现象，裹带着人气，饱满丰润、凌厉跌宕，甚至上升为哲学、艺术、宗教等文化感情。茶越好，带给人的体感（茶气）越强烈。

 

茶气文化

“茶气”是让人实现心灵瞬间的"逍遥游"的载体，饮茶者借助茶气，将情感的宣泄依附在茶体、茶香和茶韵上，乘物远行、心游万仞，与天地精神独往来。正因为这种现象和儒、道、佛家的心游、禅定感受颇有异曲同工之妙，也就使得茶气在品茶时变得奇妙与高雅。

 

茶气境界

品味“茶气”也是寻找一种生活境界，寄寓一种生活理想。一旦有了感悟，那么即使无茶，心中的“茶气”也能够持久回荡，就象古诗所吟唱的“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节。”

喝到一杯好茶是难得的，若遇上了不妨细细地品。尤其过年，人的心闲下来了，生活也慢下来了，等到天气放晴的日子，手捧一杯好茶，在阳光下偷得半日浮生，岂不美哉！