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普洱茶生茶转化的七个关键节点
普洱茶
很多茶友一直有个疑问,那就是生普有没有最佳赏味期?你说是刚制作出来的鲜普好,还是三年还是十年还是十五年?其实,对于重视后发酵的生普来说,没有绝对答案。为什么?因为每个茶友的味蕾不同,体感不同,所感受到的茶之滋味也不同。甚至同一个茶,不同的仓储环境所呈现出来的味道也不同(这就是方舟子挑毛病的地方,他把仓储不好的劣质普洱茶和普洱茶划上了等号)。所以严格来说,普洱茶没有最佳饮用期,因人而异,除非你把它当保健品,内含物的转变就交给科研人员去回答吧。
现在很多茶友玩山头茶,不少茶友喜欢喝班章(布朗)的浓烈霸气,也有喜欢冰岛茶(临沧)的鲜爽甘甜,也有喜欢易武的绵柔醇和,萝卜青菜各有所爱。还有一部分茶友追逐年份茶,至于追逐什么样的年份,是喝是藏还是纯粹生意,还是那句话,因人而异。现在我们来分享一下普洱(生普)转化的不同阶段,以便刚入门的普洱茶友更方便地辨别所喝到茶的年份和转化。
 
一般来说,生普转化(前提是干仓储存)要经历以下七个阶段:
新茶期(1-3年)
茶汤黄绿或黄色,香气中生青味较重、带甜香,口感苦涩稍重,干茶墨绿色,冲泡之后叶底黄绿色,有经验的茶人们分得出是那个茶区的茶,品得出浑厚的山韵。
 
转化前期(3-10年)
茶汤黄红,香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显,口感苦涩较轻,干茶黑绿色,冲泡之后叶底黄色。
转化中期(10-20年)茶汤红色,香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香,口感几无苦涩,入口苦涩味化得很快,茶汤浓稠有点像米汤,干茶黑而油亮,冲泡之后叶底黄带褐色。
 
转化后期(20-40年)
茶汤深红色,香气樟木香浓郁,口感无苦涩,入口化,汤浓稠似米汤,干茶黑褐油亮,冲泡之后叶底浅褐色,难分得出是哪个茶区,入口化开的化韵更明显。
 
陈茶期(40-60年)
茶汤酒红色,香气樟木香混合着药香,口感无苦涩,入口化,汤浓稠如米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐红色,入口化开的化韵让人十分愉悦。
 
老茶期(60-100年)
茶汤酒红发亮,香气药香浓郁,口感无苦涩,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,入口即化,陈香悠然,岁月的沧桑凝结成老韵。
 
古茶期(100年以上)
茶汤酒红发亮、晶莹剔透,药香浓郁,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,古韵盈然,唇齿留香。
当然,一片手上的生普到底处于什么样的时期,十年你可以说新茶也可以说老茶,没有绝对的界限定义。恰恰如此,也成就了普洱茶的微妙和魅力所在......
作者:老茶铺先生
日期:2023-11-30
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