有茶友反映过这种状况，有时喝的茶会感到清清凉凉，有时喝的茶却是口干舌燥。这些情况正常吗？是不是茶叶不好？

引起这些状况的原因是挺复杂的，姑且就叫茶的清凉感和燥口感吧，我们总结了一些喝茶时的经验，说与大家共同分享。

茶的清凉感

所谓茶的清凉感，是喝茶以后，你的舌尖甚至整个口腔都不自觉的发凉，有些类似吃了薄荷一样的感觉。

能够产生清凉感现象的原理很简单：薄荷脑和樟脑刺激口腔的神经末梢，产生一种“冷”的感觉。

参与的物质是：茶叶中的芳香物质有一大类属于萜烯类化合物，而归于萜烯醛类的香草醛在特殊的条件下能够产生薄荷脑；另外，萜酮类能够产生樟脑。其中，薄荷脑和樟脑都是能够产生清凉感的物质！

但是这必须要有一定的地理生态环境来支撑它的清凉感，也就是我们所说的茶的特殊“韵味”的一种表现。

那些，发酵过重、或者用火过高以及经过拼配的茶，很难有着明显的清凉感。这是因为芳香物质会随着工艺以及后期精制慢慢的转化、减少。

因此，产生清凉感与品种并无特殊联系，而与地理生态环境和工艺息息相关，并且，对山场的要求相当苛刻，尤其是土质与光照。

 

茶的燥口感

这里首先需要排除的，是饮茶人自身身体状况欠佳的背景。正常人舌面一般会有津液滋润，反映为舌面的润燥。在中医上，润燥反映体内津液的情况。正常舌苔不干不湿，而津液过少就会口感舌燥，无苔干燥表明体内津液已耗，外感病多为燥热伤津，内伤病多为阴虚津液不足。经常性的口干舌燥，这跟喝茶本身关系并不密切，这点另当别论。

 

除去病理的原因不讲，我们看看口干舌燥与喝茶的关系：

一是，茶多酚类引起的干涩。茶叶中含有多酚类物质，这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜，让舌头发干、发涩。这层膜破掉之后，便转化成了大家常见的回甘，这也是一种好茶的标志。同时，这种状况一般也会在茶多酚含量较高的茶类比如绿茶、生普等有更加明显体现。

二是，过热饮用引起。饮茶提倡热饮或是温饮，但过热饮用会烫伤口腔，产生一种干涩感。其实我们喝过热的开水，也会有相似感受。此外，李时珍《本草纲目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火气因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒。”

三是，茶叶的内含物质丰富，茶汤冲泡又过浓热了，导致身体消耗体内过多水分来平衡，产生燥火表现出口渴。

四是，如果除去自身病理问题，分清了燥口与燥火的区别，有燥口感的茶多为茶叶品质问题。

 

燥口：是入口食物直接作用口腔的直接反应，其表现是口干舌燥、喉咙发紧发干、难以下咽，比如过分脱水的饼干、很咸的盐、很涩的香蕉等等都可以引起燥口。对于茶叶来说，出现燥口就是品质问题，说明出品的茶叶不合格。对于绿茶、黄茶、白茶如果有炭火味或苦涩难耐不会是好茶（黄大茶有焦香），中高焙火的乌龙茶只有碳巴味而不是火功香的不会是好茶，有刺鼻堆味霉味的黑茶普洱熟茶一定是工艺不到位的茶或是坏掉的茶。

 

燥火：就是我们中医特有的概念“上火”，当人们出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛、大便秘结，小便黄等症状时，即是中医所说的上火，上火可分实火和虚火。人是否上火，是人体自身平衡被打破亦或自身调节能力出了问题，和茶没有关系。所有的茶，只要生态良好，原料应用得当，制作时使茶叶的性味甘和，就有益人体健康，适量饮用都不会上火，出品合格的新制茶不会燥口，也不会每个人喝了都上火。上不上火？是你没有选对茶，是你没有喝对茶。

后语：有清凉感的茶含有薄荷脑和樟脑成分，不按自身体质选茶会造成上火引起口干舌燥，冲泡不对头会产生燥口感，茶叶品质不中也产生燥口感。