茶小白 : 如何鉴别乌龙茶的新旧？

 

新茶是指当年采制的茶叶；旧茶则指上一年或上几年采制的茶叶。中国多数茶叶的特色是尝鲜，由于茶叶在存储过程中受到水分，氧气，光线等多种因素影响，会自动氧化。引起茶叶色香味的改变，因此当年采制的茶叶通常要比上一年采制的鲜美，所以有“茶以新为贵”的说法。鉴别乌龙茶的新旧，可从茶叶色泽、香气和滋味等方面来进行。

 

色泽上，新茶干茶较显青翠碧绿的嫩叶颜色，茶汤清澈透明；旧茶则枯暗灰沉无光泽，汤色黄褐且浑浊。

 

香气上，新茶气味清香，旧茶则低沉味闷，没有花果香。

 

滋味上，新茶醇厚鲜美，旧茶通常较为淡薄，有种沉钝之感。