普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵工艺加工制作的茶叶。茶叶经过了特有的渥堆发酵，茶叶外形呈深褐色，油亮的茶汤呈现枣红色，独有的陈香味道（化学成分香气的转化而来），醇厚润滑的滋味，持久的回甘，鲜活的红褐色叶底。集合了茶叶中的透亮的茶汤、特别的陈香、醇厚的滋味和持久的回甘等优点，让喜欢普洱茶的茶友欲罢不能，执着良久。

普洱熟茶，不仅香气、口感、滋味和茶汤都非常棒，而且在健康和保健方面尤为突出，熟茶所含的内物质丰富，对人体保健作用，尤其是在控制油脂、降低胆固醇的效用！

普洱茶的内物质，茶多酚、茶色素、果胶类、洛伐他丁等。

 

茶多酚

经过渥堆发酵之后，熟茶之中的茶多酚含量下降到了15%-20%之间。茶多酚主要包括儿茶素、花色素、黄酮类物质等化合物，儿茶素占主要成分，茶多酚类物质具有显著的药理性作用，可以有效的帮助人体控制身体的油脂，防止许多的身体疾病。

但由于熟茶经过后发酵工艺，茶多酚整体含量下降，转化为茶叶内的其他物质，如果香气类的化学物质、其他的一些物质，让茶叶的品质发生根本性的改变。

茶多酚对胃部有一些刺激作用，发酵后的熟茶茶多酚含量较为低量，对胃部的刺激小，适合的喝茶人群较为广泛，从小孩到老人都是可以饮的，茶多酚对身体的帮助更大一些。

 

茶色素

茶叶中的茶色素有茶黄素、茶红素和茶褐素。普洱熟茶由于发酵过程深度的原因，茶叶中的茶黄素、茶红素会进行转化，而茶褐素会增加，而且可以增加一倍多。

所以普洱熟茶的茶汤呈现枣红色状，普洱熟茶发酵的程度不一样，茶汤的呈现颜色也是不一样的，轻度发酵的普洱熟茶茶汤红色会比较浅，而深度发酵的熟茶会呈现枣红色，是因为茶褐素占主导地位。

 

茶多糖和果胶类

茶多糖和果胶类物质是影响口感和滋味的重要组成成分，茶多糖具有多种的保健功功效；而果胶可增加茶汤浓稠度并增加润滑甘醇感，同时还有助于降低胆固醇。

茶多糖和果胶在熟茶中的含量和普洱茶的发酵工艺有很密切的关系，研究证明茶汤多和果胶的总体含量，会随着发酵过程中翻堆的工艺次数增加而增加。茶多糖和果胶的增加，也提高了茶叶的品质，亦增加了茶汤的稠滑度，喝起来更能体会到醇厚和润滑。

相对其他茶类，普洱熟茶的茶多糖和果胶类物质含量较高，所以汤感极强，不仅茶汤口感好，保健效果也是极好的。

 

洛伐他丁

2003年一家研究机构首次在普洱熟茶中检测出来他丁类物质，其中洛伐他丁的含量占主导地位，而洛伐他丁可以竞争性的抑制胆固醇的生物合成，具有很高的保健价值。经过研究，合理存放的普洱熟茶，陈年的普洱茶要比五年的普洱熟茶洛伐他丁的含量高出很多。这项技术和产品已经申请了国家专利。

普洱熟茶之中含有的内物质众多，我们今天大概介绍几种比较重要的成分和功效，经过了许多的研究证明，普洱熟茶是比较好的饮品，既健康，又可以保健，更加重要的是熟茶的茶汤香气特别、汤色油亮、滋味醇厚、口感稠滑，身体倍感舒爽！