泡岩茶用盖碗好还是紫砂壶好
昨天有茶友问掌柜说：岩茶用盖碗泡比较好，还是用紫砂壶比较好呢？
其实，这不是一个只有唯一答案的问题
比如，我们在审评岩茶的时候，都是用盖碗冲泡的；而即使在武夷山本地，也有很多人用紫砂壶泡岩茶。
可见，用盖碗冲泡和紫砂壶冲泡，是各有千秋的。
今天我们就一起来了解一下，这两者都各有什么优点吧。
一、盖碗冲泡
盖碗大多数是瓷器，用瓷器盖碗冲泡岩茶，不会吸收岩茶的茶香。
所以，用瓷器盖碗冲泡，可以最大程度地保持岩茶的原味。这也是审评中使用盖碗冲泡的原因。
其二，盖碗的开口比较大，底部小。
这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来。
我们在冲泡之前，拿起盖碗，在碗口就可以很好的闻到干茶香了。
而且在冲泡岩茶的时候，随着往碗底注水，茶香扑鼻而来，这种感觉也非常棒。
其三，盖碗冲泡可以清楚地看到茶叶的外形和茶汤颜色。
一方面容易把握茶叶的数量，另一方面也比较好掌控茶汤的出水时间。
而用盖碗冲泡过后，也便于观察叶底。
二、紫砂壶冲泡
紫砂壶最大的优点，在于它的双气孔结构。
这样的结构，可以让吸附异味，让茶香更加醇净。
其二，紫砂壶的保温性比盖碗更好。
这样在冲泡岩茶或是其他乌龙茶的时候，更能激发茶的香气，让每一泡茶汤的香气都相对保持稳定。
比如在潮汕地区，人们就更喜欢用朱泥壶来泡乌龙茶。
其三，用紫砂壶冲泡出来的茶汤，也会更加醇厚，口感更柔顺。
因为紫砂壶的聚温能力强，使得每一泡茶汤里含有溶出物更多，茶汤的口感也就更加饱满。
而盖碗则需要通过控制闷泡时间来把控溶出物的释放速度。
但对于新茶友来说，操作起来较难。
最后，对于掌柜来说，如果是喝清香型的岩茶，那最好是用盖碗冲泡。
而喝足火、高火或者是陈年的岩茶，通常会用朱泥壶来冲泡。
相关推荐阅读
栏目导航