茶是新的好，酒是陈的香！

近期，秋茶上市，很多小伙伴都在问，什么时候喝最好？茶叶尤其是安溪铁观音可以保存多长时间呢？

今天，铁哥一起和大家聊一聊：铁观音的保质期有多长？

保质期和发酵度有关

在安溪，因制茶加工工艺所不同，形成了清香型、浓香型和陈香型三种外形和内质不同的铁观音。三者主要以发酵程度的不同来区分。

 

轻发酵

清香型铁观音因发酵轻，最大限度的保留了茶叶的鲜爽，常温下最好不要放过两个月。延长茶叶保质期，可采用冰箱保存法（将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷冻柜中即可）。基本的要求是：一要干燥，二要低温（一般0-5℃较合适）。

茶叶的发酵程度会影响到茶叶的保质期长短，因此，茶叶的保存方法实际上就是为了减缓茶叶的后发酵，减少发酵对茶叶内质的消耗，这样就可以延长轻发酵的清香型铁观音保质期。

 

半发酵

传统工艺加工制作的铁观音发酵充分，茶叶内质稳定，适合常温存放存。放的时间越长滋味愈加醇厚，具有“可饮、可藏”的双重特性，称得上是“可以喝的古董”。

陈香型铁观音，原料是指存放时间在五年以上的传统半发酵铁观音，须将茶叶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐用蜡密封好，时隔几年取出复烘干，具有“厚、醇、润、软”等特点，味道极好！可通便对老年人血管软化有极好的作用。福建民间也有把茶叶放在柚子皮里放成老茶当药茶使用的。这类茶清凉降火消暑的作用很强，口感很滑很柔和。

 

保存茶叶小窍门

市面上的茶叶基本上是每泡7-8克的小袋包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法。采用这样的包装并附有外罐包装的茶叶，如果短时间就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存。

喜欢新茶味道的朋友，想使茶叶保持鲜爽的最佳状态的话，建议所购茶叶直接放在冰箱的冷冻室里，冰箱低温保存可以起到保鲜的作用，有效减缓其自动氧化的速度，更好的锁住茶叶的原滋原味。