熟茶体系和生茶体系可谓 是两种不同的体系。生茶的香味丰富多彩外扬，而熟茶则可能内在的，是一定的香气区间内强化或弱化。

一、熟茶润滑度

润度的后面是代表着一定的内质在做铺垫。茶汤从舌面或整个口腔或喉咙，有一种清凉湿润的感觉，让人觉得很舒服。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润自然的感觉。

如春茶的熟茶在这方面会表现得好。而雨水熟茶则明显涩度平加。像丝绸擦过肌肤的感觉，茶汤在口腔游荡之时，整个口腔非常柔润放松，而粗涩的茶汤带给口腔的感觉犹如粗麻布划过肌肤，口腔会感觉干涩有紧绷感。

 

二、熟茶甜度

甜度是好熟茶的一个基本指标。是一种饮后之甜。

甜味对于我们而言并不陌生，茶叶中的糖分物质主要有易溶于水的单糖和双糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖等，也有不溶于水的多糖，如纤维素、半纤维素及木质纤维素等。只是喝茶带给口腔的甜感不如饮料和糖果那般暴力直接，茶汤入喉，我们通常是先感受到它的苦涩，之后才有细微的甜感慢慢在口腔上颚、舌面滋生。这需要我们在每杯茶的中间有所停顿，用心去感知。

茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。一款内质丰厚的熟普，哪怕茶汤淡至无色，轻抿一口也能体验丝丝清甜。

 

三、熟茶醇厚度

茶汤的厚度与普洱茶的内质有关，茶汤在口中浓稠粘滑的触感和茶汤中悬浮的胶质成比例， “醇厚”指的就是熟普的厚度。对整个口腔味觉带来的冲击力。在这个指标中大约可以感受得到该熟茶的内质力度。

 

四、熟茶回甘

现在也有茶友用回甘这个指标去评价熟茶的好坏。这个多见轻发酵类熟茶中。更多的是见于发酵轻重方面带来的结果。目前认为这个指标有待争议。

 

五、熟茶的香气

其实对于大臻来说，熟茶的香气问题我们放到了最后。也是会随着时间改变的。

一般来说，等级高的更扬。比如人们说的荷香，就是等级高原料时出现的香气。但时间一长。也可能会变得内沉。不再是评价茶好不好的统一标准。

我们感觉只要的让人愉悦的香气就可以。熟茶之香气相对更沉不外扬。与原料品质、发酵程度、陈放时间息息相关；陈香是最多的描述。还有“焦糖香”、 “樟香”、“枣香”等。熟茶的香气问题不用刻舟求剑。