不想喝普洱茶

不知道什么原因，一直很少喝红茶，可能是不喜欢它“那个味”，特别是普洱茶喝的多了，下意识便对红茶有一种“排斥感”。

最近得了重感冒，茶基本是喝不动了，有天在茶友力劝之下勉强喝了一口，香气基本感受不到，满口尽是苦涩，哪还有心思体味回甘生津和喉韵了！怀疑是茶友所泡之茶太次，还是泡法不对，也可能是重感冒之下味觉嗅觉遭到了严重的损伤，总之这几天是不想喝普洱了！

好在，茶友在冲泡普洱的同时还泡了一杯红茶。我抱着一试的心态要了一杯，带着那种以往对红茶的不友善成见抿了一口，嗯？很不一样！很柔！很甜！口里那种被刚才那一泡生茶弄得苦涩难当的感觉立马被回调了！似乎在入口的那一刻，生津回甘都有了，喉韵也回来了。我急急问：“这是啥红茶？”友答：“古树红！”

 

响亮的耳光

以往对红茶从不感冒的我，对新近冒出来的古树红茶概念是不屑一顾的，曾经想当然地认为：“红茶这种全发酵的茶品，重在发酵技术和原料级别，至于用古树还是用台地茶园茶，经过萎凋揉捻烘焙等一番折腾下来，品质区别应该不是很大吧…”

事实给了我一记响亮的耳光，这泡古树红颠覆了我对红茶的印象：

汤色金黄透亮，不苦不涩，没有发酸等令人难受的味道；

入口很柔和，却不显寡淡，古树原料制成的红茶内质果然丰富；很甜！不管是热汤还是冷饮，蜜甜很突出；

 

非常耐泡，与普通红茶相比，虽然内含物质析出速度稍慢，同样的冲泡时间普通红茶前6泡汤色更红，但古树红即使快进快出汤色稍淡，滋味却一点都不弱，甜度滑度依旧稳定，及至二十泡左右丝毫没有变淡迹象；

很遗憾，由于感冒未愈，对这款古树红茶的香气品鉴暂时空缺，直观的感觉茶香不如普通红茶那么浓郁、张扬，但隐约中持久的汤水含香更让人留恋！至于香型，只有病愈之后仔细品鉴，再将感受与茶友们分享了。

 

附：古树红茶的三种泡法：

一、手冲泡法

用一般的玻璃公道杯和茶滤，将红茶刚好覆满茶滤（约8克），选一把刚好一泡水量的手冲壶。准备工作做好了，那就开始冲泡吧。首先，水烧开后，将烧水壶的盖子打开，大概2-3分钟，最佳品饮水温是80-85度（开水也可以）；然后，从茶叶中间开始注水，慢慢由内而外的打圈，再由外而内打圈，在中心处停留2秒，再循环（需注意，水注大小均匀），如此一杯香气四溢的红茶就大功告成了。这种泡法的红茶香高味甜。

 

二、用盖碗开盖泡法

这种泡法有一个讲究，就是选择的盖碗要大，盛水量要在200-250ml左右，再是需用湿泡台。投茶量也按8克来计算，水温同上。首先，将盖碗的盖子搭在盖碗的边沿；然后将茶叶置入盖碗注水，可以是定点注水，也可以是打圈注水，待水注满时，不要停，继续匀速注水5秒，让茶汤缓慢溢出，停止注水后，茶汤依然会沿着碗盖流出大约离壁口上沿半厘米左右就会停下，这时就可以出汤了。这种泡法的红茶滋味特别醇厚顺滑。

 

三、简饮杯浸泡法

在办公室或在外出差旅游，茶具没有那么齐全，就用简饮杯随手浸泡来喝。

简饮杯的盛水量约300ml，投茶3克，开水或80-85度水温都可以冲泡，有两种喝法。

一是将茶投在茶滤上，水注满后，停留二三秒，再将茶滤取出即可；

二是不用茶滤直接将茶投进杯里，水即加即喝。这种泡法，喝来方便，香气显弱，滋味犹在。