生津是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中，唾液是无上珍贵，有「延寿浆」之佳誉。就以如今医学学问，唾液中含有多种有助益身体成份，特别在促进消化，加强养份吸收功用，有着很大的作用。口中生津一方面能够解渴舒顺，另方面能够滋养自已的生命。安康者和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。时时有感口干舌燥，喉头紧锁，身体必定是出了问题有了缺点。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋养口腔、营养生命，更能提供品茗的肉体艺境。普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成份特浓，生津功用特强，普洱茶是以生津为主要特征之一。

　　人类生命活在这大环境中，全赖外界的养份能源，只要当我们咽下唾液津汁时，才干从自已生命机体，所营造出的养份而回馈于本身。同时只要安康机体和活着的生命，才可能有自然生津的才能。也间接提供品茗者，在茶道参化生命艺境的力气和契机。

　两颊生津

　　茶叶内涵成份中，有茶单宁和某些其它成份，能刺激口腔内壁紧束收敛，构成涩感以及生津。但是并特殊是涩感都会生津，局部较劣等茶品，固然茶汤很涩，但并不会生津，一直觉得口内部卷缩而不开，惹起口干如燥，喉头也因而紧锁不顺，使有激烈的渴感，但喉头却不想饮喝。如此不但不能解除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。

　　口腔内膜遭到茶汤后，自然分泌出唾液。根据普通品茗普洱茶的经历，那些新颖茶品，或者只陈放不超越三十年短期陈化的茶品，所以形成生津是属于两颊生津。两颊指的是口腔内两侧，也是左右面颊的内面。两颊生津所分泌的唾液，通常是比拟多而强，这种生津在口感上，会觉得比拟粗野且急促，有时生津太多则影响到口中淡淡，口水积得太多现象。

　　边境茶菁制造成或陈期不艮的新颖普洱茶品，所惹起的生津作用，大都是两颊生津。如北越的廖福散茶、泰国鸿昌普洱圆茶、局部广东普洱圆饼，以及7562砖茶、银毫沱茶、广云贡饼和一些如今的青生普洱茶品。

　　假如是由于流汗太多，体内太多，体内失水过多，渴感很激烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好。

     舌面生津

　　从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底局部泌出来的。舌面是担任味觉的功用，应该是和生津无关。事实上，舌面生津的现象，对普通普洱茶品茗者来说，都是经历的事实而肯定的。如何形成舌面生津的感受，真是一个极有趣的问题。

　　普通四五六十年，早期及后期的好普洱茶，都能到达舌面生津的成效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液冉冉分泌出来，但不像两颊生津那样急促激烈，觉得温和舒顺多了！接着会觉得舌头的上面，十分的潮湿柔滑，仿佛在不时地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干冰，乳白温和的浓，缓缓冒起而散落充溢了整座舞台中。舌面生津除了生津解渴、酣畅的生理感受之外，那种品茗的艺境，要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津温驯娇柔、缓和细致的境地，完整表现出普洱茶，走过时间历史的最详细的美。

　　可以到达舌面生津的普洱茶品，还有相当多。像同庆号圆茶、敬昌、江城、鼎兴等圆茶，福禄贡茶，以及红印、绿印等中茶公司的较早的普洱茶品，在舌面生津的效果，都表现十分良好。喜欢普洱茶品茗者，都可有时机品味得到这些舌面生津的好茶。

    舌底生津

　　普通正常喝饮料时，液体吸入口中，从舌尖沿着舌面滑入口腔，少局部则由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大局部则由舌面向前方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大。这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫牛饮；在饮酒时叫干杯吧。所以常常以为牛饮和干杯都是蹧蹋了好茶；糜费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过于太虚，无法享用到。

　　在普洱茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失，除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必需将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下别离，增大口中空开。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚触部位构成更大的空隙，茶汤得以时机浸淫到下牙床和舌头底面局部。当要吞咽时，口腔必减少范围，将茶汤压榨经过喉咙，吞下了肚子。在口腔减少过程时，舌头底下的茶汤被压榨出来，并会产生泡泡的觉得，这样的现象就叫鸣泉。但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。

　　品饮到五六十年以上陈期，先期以前的普洱茶，如不知年的红芝普洱茶、同庆老号圆茶、末代生紧茶等，茶汤曾经极为温和，有香无味的境地。其茶汤经过口聜接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不时涌出细小泡泡的觉得。这种舌下生津现象，才是真正的舌底鸣泉。

　　经过持久陈化普洱茶，茶汤曾经转为极柔性，特别已到达入口即化的境地。也由于茶单宁在陈化过程中，经氧化消逝了，曾经不能刺激两颊或舌面生津。生津过程愈加缓和持续，生津现象愈加细致轻滑，生津感受愈加柔顺安祥，生津艺境则仙扬道化，阶及无为了。