春季，正是万物生发的季节。这样的日子里，我们中国人自古就有吃春、咬春的传统。寻着那刚生长出的鲜嫩植蔬芽叶，做成各式菜肴，图的就是那口鲜活的春天气息。仿佛经过这么一“咬”，就把春天带进了体内，一扫残冬。

这个理由同样适用于喝茶。阳春三月，清明之前，正是采摘、制作明前茶的好时候。因此，这时节若能得着机会，一品“新鲜出炉”的明前茶，该是多么惬意的事。

很幸运，这两日刚得了一批明前龙井的样品，我们正好可以前往一蹭。看来，大家都不愿错过这一尝新春明前龙井“头啖汤”（第一口汤）的机会。

何家村龙井一号

干茶：外形扁平且匀整，色泽嫩绿微黄，嗅之则板栗香明显。

内质：汤色嫩绿明亮微带黄，滋味清醇鲜爽，头两泡香气鲜明清新，随后迅速减弱。

叶底：芽叶细嫩成朵，较匀齐，嫩绿明亮。

何家村龙井二号

干茶：外形扁平尚匀整，色泽黄绿偏黄，嗅之板栗香略显。

内质：汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇甘爽、滋味绵柔，香气虽然开始略逊于何家村龙井一号，但胜在清香持久，变化不大。

叶底：芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。