在我们品尝普洱茶时，有时会发现茶中有一层油雾。那么，就会有茶友问了，这些油雾是什么情况呢？是不是由于普洱茶中存在农残或者杂质造成的？小编在这里告诉大家，其实这些并不是存在杂质或者农残，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。接下来，小编就给大家详细的说一说！

 

茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”，茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上。因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时在茶汤上就容易产生茶氲。

 

还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。不单单是普洱茶茶汤会产生茶蕴，冲泡武夷岩茶，或其他一些发酵较重的，也会在汤面上形成白色雾气。

 

如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。

 

“茶氲”出现的不同效果：

 

1.茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。

 

2.汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。

 

3.冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。

 

4.气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

 

5.盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。