经常听到老茶客形容茶汤会用到“饱满”一词，有些刚入门的茶友会将“饱满”理解为茶滋味的浓淡，其实这两者间是不一样的概念，先来区分一下“浓淡度”与“饱满度”这两个概念吧！

 

浓淡度

浓淡是指某种味的强度，一般与投茶量、冲泡时间和水温等有关系。

 

投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越长等因素，都可以让茶汤变浓，但它只是增加其浓度，而不会增添其他味道。

 

饱满度

茶汤的“饱满度”，又可以指茶汤的“厚薄”，是茶叶内含物质丰富与否的反映。

 

主要表现是茶汤进入嘴里，感受到茶叶内含物质丰富，析出丰厚的滋味，并且多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受。

 

由此可见，茶汤的“浓淡度”和“饱满度”有着明显的区别， 浓淡不代表茶叶的品质，但饱满则直接跟品质挂钩了。

 

那么，影响茶汤“饱满度”的因素主要有哪些呢？

 

说起来，主要是受原料和工艺共同决定的。

 

原料对茶汤饱满度的影响

一般来说，生态环境越好，树龄越悠久，采摘次数越少，茶叶中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果胶含量越高，茶汤饱满度就越高。

 

茶树自然生长，并几乎没有过多的人为干涉，因为历经几百甚至几千年的生长，树大根系发达，能够汲取土壤中较多养料，为茶叶积蓄丰厚茶质，茶叶中的多酚类、氨基酸类、咖啡碱类等物质含量较多，以此种茶叶为原料，经传统手工工艺制成的茶品，冲泡后茶汤饱满度较高。

 

工艺对茶汤饱满度的影响

真正决定口感的，是后期的制作工艺。茶汤的“饱满度”由其内在物质成分决定的，元素分解、转化、聚合的越多，茶汤就更醇厚。

 

在制作过程中，没有充分促进茶叶元素的转化，那么则出现茶汤滋味淡薄、不耐泡。

 

那么如何判断茶汤的“饱满度”呢？需要通过以下几个方面。

 

舌腔的反应

判断茶汤“饱满度”最直接的方法就是自己喝一口。

 

饱满度较好的茶，茶汤入口，茶香与茶汤相融，汤水顺滑、韵味度、持久度相对较高，茶汤在口腔中有厚重感。

而饱满度较差的茶，茶汤入口，茶滋味淡且伴随着水味，感觉就像喝水，只是水中略有茶味儿。

 

看色泽

厚的汤感有丰盈之感，像是有满满的胶原蛋白，使汤色呈现饱和度极高，并且透亮。

薄一些的汤看起来会比较轻盈。

 

看茶汤的流动

用玻璃茶器盛茶，轻轻晃动茶汤，便可观察茶汤的厚薄。

 

厚一些的茶汤抱团集中往一个方向较小幅度的晃动。

薄一些的茶汤则容易涣散开且动静相对较大的摇摆。

 

相信通过以上内容，对于“饱满度”这个概念，你已经理解透彻了吧！当然在理解的基础上，还是离不开实践，多喝，多品才是硬道理~