茶色素是如何发挥其作用的？
茶叶根据加工过程中“发酵”（酶促氧化）程度不同，主要分为不“发酵”的绿茶、半“发酵”的乌龙茶（青茶）、全“发酵”的红茶，“发酵”的过程，其实就是茶叶内各种物质的转化过程。
茶叶中，主要的物质成份有这几大类：茶多酚类、蛋白质/氨基酸类、碳水化合物类、嘌呤类、矿物质类、芳香物质类。
在茶多酚类物质中，有一种叫“儿茶素”的物质含量最高， 经过“发酵”后， 变化最大的也正是这个叫“儿茶素”的多酚物质。
“儿茶素”会转化生成三种新的物质，分别叫“茶黄素、茶红素、茶褐素”，红、黄、褐都表示颜色，所以合称它们为“茶色素”。
茶的三大特征性成分——茶多酚、咖啡碱、茶氨酸， 有广为人知的保健功效。不过茶色素也不甘示弱。
目前，茶色素提取物主要应用于心脑血管疾病等领域。同茶中的其他活性物质一样，茶色素效能的发挥，也依赖于提取纯度和其稳定性。
所含茶黄素、茶红素等活性物质，直接作用于血液细胞和机体组织细胞，有降低总胆固醇和甘油三脂，升高高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，双向调节血脂。
同时降血粘度，抗血凝、明显减少血小板粘附聚集率，快速稀释血液，降低血液纤维蛋白原，抑制溶解血栓和血栓形成。
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