普洱生茶里面的豆香是怎么来的？
普洱茶香味是普洱茶的魅力的一种表现，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。喝普洱茶的时候我们总会闻香，丰富的香气带给我们更愉悦的品饮体验。
昨天一位茶友带了茶叶来喝茶，他说这个茶太好了，有豆香味。豆香应该是出现于烘青、炒青与蒸青绿茶里面，出现在普洱茶里面是不正常的，那普洱生茶里面的豆香味是怎么来的？
出现豆香味的两个主要因素
1.杀青时脱水过度。茶叶在锅里面杀青时间太久了，就会脱水过度，就会被锅的高温烘出来炒豆香
2.高温烘干茶叶。茶叶揉捻好之后天气不太好，晒不干就会捂到茶叶，就会有人把茶叶放到烘干机烘干。
普洱茶如果采用高温烘干的方式干燥茶叶，就把茶叶里面的活性物质锁住了，这样干燥方式干燥的普洱茶当年喝的时候香气肯定是很吸引人，但不利于后期的普洱茶存放与转化。
豆香属于烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此普普洱的烘炒香要尽量避免。
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