沱茶为历史名茶，属再加工茶类—紧压茶，创制于1902年前后，其原料为云南大叶种晒青毛茶，产于云南省滇西南茶区。沱茶由蒸压团茶演变而来，因原产地在滇西南之景谷县，所以被称作“谷茶”，因沱茶多集中在下关加工和集散，以后逐渐又被称作“下关沱茶“。1998年，下关沱茶产品被划分成绿茶型(晒青型、烘青型)、红茶型、花茶型和普洱型四类，沱茶形状呈碗臼状，紧结亮滑。
    绿茶型中的晒青沱茶品质特征是，外形色泽绿润;内质香气纯浓持久，汤色橙黄明亮，滋味浓厚醇不口，叶底嫩匀明亮。烘青沱茶的品质特征是，外形色泽青绿润;内质香气青香，汤色黄绿明亮，滋味浓厚，叶底嫩匀明亮。
    红茶型沱茶的品质特征是，外形色泽乌润;内质香气嫩香，汤色红明亮，滋味鲜浓，叶底嫩匀红明。
    花茶型中的晒青茉莉花沱茶品质特征是，外形色泽绿润;内质香气鲜浓，汤色绿黄明亮，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀明亮。烘青茉莉花沱茶的品质特征是，外形色泽青绿润二内质香气鲜浓，汤色黄绿明亮，滋味浓醇爽口，叶底嫩匀明亮。玫瑰红茶沱茶的品质特征是，外形色泽乌润二内质香气甜香，汤色红明，滋味鲜爽，叶底嫩匀红明。普洱菊花沱茶的品质特征是，外形色泽褐红二内质香气甜花香，汤色深红，滋味醇爽，叶底尚匀嫩、猪肝色。
    普洱型沱茶的品质特征是，外形色泽褐红二内质香气陈香，汤色红浓，滋味醇和，叶底稍粗、猪肝色。