我们喝普洱茶的时候，经常会听到的一个词语—稳定性，算是对一款茶的一个总体评价。那么，普洱茶的稳定性究竟指什么呢？

 

普洱茶的稳定性可以表现在以下几个层面：

 

① 在品饮过程中，茶品滋味自始至终都不会出现较大的变化。

有些茶在不同品饮阶段会呈现出不同的滋味，各泡有各泡的韵味，这可以理解为层次感；但有些茶则在整个品饮过程中的变化较小，甚至你会觉得从一开始都是同一个味，这样的茶可以说是稳定性很强了。

 

② 茶品有所变化，但是其变化是呈阶梯性的稳定变化。

有的茶这一泡喝着还比较绵和，下一泡滋味突然变得浓烈起来，跳跃性这般强的茶自然是谈不上稳定的。稳定性强的茶，是在接连多泡间逐渐显现出细微的变化。所以，稳定性也不是完全不变的，只是相对有规律地稳定的改变而已。

 

③ 茶品在一定的时间、环境下不会轻易显现出变化。

就是说，一款稳定性强的茶，以相同的冲泡方式冲泡，一般不会显现出太大的变化。在现实中，我们经常会听有的茶友说：这茶怎么这次泡的跟上次滋味完全不一样呢，明明投茶量、水温、出汤时间都是一样的啊？其实这样也可理解为这款茶的稳定性不太好，这样的茶可能会令初喝者犯难：会不会我试喝的时候挺好喝，下次就泡不出同样好的滋味了？

 

那么，一款茶具有稳定性好不好呢？凡事都有两面性，稳定性也一样。一方面，我们会觉得具有稳定性的茶在冲泡上有很大的优势，另一方面我们又会觉得一成不变的滋味有些太过平淡。普洱茶滋味丰富是其一大特色，所以，总体而言，我们还是希望一款茶具有一定变化性的，不过这种变化还是相对稳定一些较好，过于跳跃的话，估计后期存放的转化很难把控，也会令很多茶友难以接受。