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普洱茶品饮之稳定性是什么?
我们喝普洱茶的时候,经常会听到的一个词语—稳定性,算是对一款茶的一个总体评价。那么,普洱茶的稳定性究竟指什么呢?
 
普洱茶的稳定性可以表现在以下几个层面:
 
① 在品饮过程中,茶品滋味自始至终都不会出现较大的变化。
有些茶在不同品饮阶段会呈现出不同的滋味,各泡有各泡的韵味,这可以理解为层次感;但有些茶则在整个品饮过程中的变化较小,甚至你会觉得从一开始都是同一个味,这样的茶可以说是稳定性很强了。
 
② 茶品有所变化,但是其变化是呈阶梯性的稳定变化。
有的茶这一泡喝着还比较绵和,下一泡滋味突然变得浓烈起来,跳跃性这般强的茶自然是谈不上稳定的。稳定性强的茶,是在接连多泡间逐渐显现出细微的变化。所以,稳定性也不是完全不变的,只是相对有规律地稳定的改变而已。
 
③ 茶品在一定的时间、环境下不会轻易显现出变化。
就是说,一款稳定性强的茶,以相同的冲泡方式冲泡,一般不会显现出太大的变化。在现实中,我们经常会听有的茶友说:这茶怎么这次泡的跟上次滋味完全不一样呢,明明投茶量、水温、出汤时间都是一样的啊?其实这样也可理解为这款茶的稳定性不太好,这样的茶可能会令初喝者犯难:会不会我试喝的时候挺好喝,下次就泡不出同样好的滋味了?
 
那么,一款茶具有稳定性好不好呢?凡事都有两面性,稳定性也一样。一方面,我们会觉得具有稳定性的茶在冲泡上有很大的优势,另一方面我们又会觉得一成不变的滋味有些太过平淡。普洱茶滋味丰富是其一大特色,所以,总体而言,我们还是希望一款茶具有一定变化性的,不过这种变化还是相对稳定一些较好,过于跳跃的话,估计后期存放的转化很难把控,也会令很多茶友难以接受。
作者:佚名
日期:2020-01-17
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