决定一款茶品质的因素有很多，首先是原料，其次是工艺，再次是仓储。原料则包含茶树品种、生长环境、茶园管理、采摘等级、采工等等因素。海拔对于一款茶叶品质的影响，主要在于影响茶树物质代谢，那么海拔对于茶树物质代谢又有哪些影响呢？

 

海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响，气温是随着海拔高度而变化的，一般情况下随着海拔升高气温不断下降，昼夜温差也随着海拔升高而增加。

 

茶园微域气候随海拔不同而改变，在高海拔地区阴雾时，大雾缭绕，湿度大，茶树受到较多的漫射光作用，茶树代谢受到调节，多酚类含量随海拔升高而减少，氨基酸随海拔升高而增加。涩味较重的多酚类物质含量低，鲜爽度高的氨基酸含量增加，十分适合制作无发酵的高品质绿茶。

 

环境对于茶树物质代谢的作用包含：1、光照；2、温度；3、水、肥；4、地理状况；5、茶树物质代谢的调控。第四点地理状况又包含：土壤条件、纬度与海拔。

 

一定程度上说海拔对于茶树代谢有着不可忽视的影响，然而影响茶树代谢的因素还有许多，实际生产中应该综合考虑，而不能一味追求单一海拔。更何况海拔更多的只是影响了原料，工艺的优劣对茶叶品质同样有着决定性的影响，对于白茶来说就连仓储都是影响茶叶品质的重要因素。

 

海拔对于茶叶品质的影响我们还是应该正确、科学、理性的对待，不可盲目偏信，用口腔来感受一款好茶，而不是天花乱坠的演说。

 

掌握基础知识，学会辨证思考，方不至于偏听偏信。