普洱茶内含物质“氨基酸类”与口感的关系

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普洱茶内含物质“氨基酸类”与口感的关系

氨基酸类表现多样。他们与其他呈味物质有很强的协同作用。氨基酸的鲜、酸、甜味都会促使唾液分泌，导致“生津”。

　　

鲜味：茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸;

甜味：甘氨酸、丙氨酸等;

酸味：谷氨酸、天冬氨酸等;

香味(花香)：谷氨酸、丙氨酸;

　

作者：精灵
日期：2020-04-08

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