喉韵，是指茶水下咽过喉咙，喉部对茶的感受。其实，大家经常说锁喉，这也是喉韵的一种，当然，是不好的那种。经过喉部，会有：回甘、润、锁喉，三个主要的体会，形成了一个综合判断。

普洱茶的“喉韵”是指什么？

 

所谓韵，是一个综合判断，不同的茶会有不同的韵，有许多茶，在口腔中香气四溢，但是进入喉部后，很浅，就很难下咽了。

 

在品茶时，并不是一口咽下，而是让茶汤在口腔中停留，感受茶汤对舌尖，舌面，舌底的刺激，甚至有咀嚼的动作，感受茶的厚度。

 

最后才是一个吞咽的动作，吞咽的过程，就是感受喉韵的过程。

 

锁喉的感觉，是很容易的，吞咽困难，甚至吐出，咽下去，对喉部的刺激，有的茶会导致喉部肌肉收缩，有的茶，让你没有感觉，像直接滑下去一样。

 

茶汤在咽下的过程中，喉部是否舒服？

 

基本上可以给这个茶下一个结论，咽下茶汤后，一般都会有个接下来的动作，吞咽口水，这个时候，感受回甘，连带着茶的感觉从哪来发出，我们会感觉有些茶，平淡，回甘弱，只能称得上，润滑，不难喝。

 

而有的茶，跟随你唾液的吞咽，会让你感觉从腹腔涌起一股甜的感觉。

 

作为正常的茶，回甘都是有的，只是有强弱之分。非正常的茶，也有喉韵，锁喉，喉咙干燥，这是不良的喉韵。

 

新压制的茶

 

对于生茶来说，如果出厂时间在3个月内，就开始喝，会明显感觉到喉部会有干燥的感觉。如果是大厂，采用烘干的方式出来的成品，感觉更明显。即便是石磨压制，阴干的茶，也有不同程度的感受。新茶其实只能大致试试味道，三个月后的评估是比较可靠的，原因就是干燥。大家试想一下，加工的时候，要蒸软，突然给茶加了大量水分，然后又要干燥，这样剧烈的变化，当然会导致茶的非正常表现。称为火味。新茶都有火味，水味，甚至还有杂味。原因就在于这个过程，加水蒸软，水未必能够完全干燥，导致水味；晒干或者烘干，导致火味。

 

而对于熟茶，因为基本上百分之百是烘干的，火味就更厉害了，要得到润的感觉，非常之难。很多新茶现喝，也非常不错，但润，这个感觉，起码得三年以上，才有可能。老熟茶的优势就在于此。新压制的熟茶，发现喉咙发干，这个是一个普遍现象，只是看程度不同。

 

中期茶

 

5—20年的茶（但大部分从业者认同陈期为10年以上），可以称为中期茶。这个时间，大致的可以确定了，好、坏。这个时候，实例来说，易武茶，应该感觉到了厚味，喉韵体现得较为出色。回甘，润，都在随年份的增加而增加。如果发生锁喉，或者吞咽困难，基本上是坏茶，可以处理了。

 

古树茶和台地茶

 

在大多数情况下，古树茶的喉韵优于台地茶太多，主要是台地茶的生长周期相对较短，茶汤的涩感较强，刺激了喉部的肌肉收缩。有些台地茶偏涩又化不开，喉韵方面表现较弱。

 

苦能回甘

 

这个在很多时候不能成立，起码，你无法在大部分山头茶里感受到苦带来的快速回甘。苦能快速回甘的典型是老班章。